Queso Ricotta

 

Preparar queso ricotta en casa es sencillo y no toma mas de una hora hacerlo.

Leche

Hervir la leche a 185F/82C grados

Leche coagulada

Añade el vinagre para cortar la leche

Dejar repozar por unos 5 minutos

Drenando queso

Drenar el queso

Ricotta

El queso esta listo.

Queso Ricotta

  • Dificultad: fácil
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Ingredietes:
8 Tazas de leche entera
1 cucharadita de sal
1/4 taza de vinagre

Necesitarás una olla, colador, una manta para queso y un recipiente profundo.

Procedimiento:

    • Calentar la leche con la sal hasta que alcance una temperatura de 185F/82C grados.
    • Mover frecuentemente la leche para evitar que se queme y pegue a la base de la olla.
    • Agregar el vinagre y mezclar un par de veces, verás que pronto empezará a separarse el sólido del suero.
    • No continúes mezclando por que al continuar, los coágulos de leche se desbaratarán.
    •  Déjalo reposar por unos 5 minutos.
    • Colocar el colador sobre el recipiente profundo y pon la manta para queso en el colador.
    • Con una cuchara transfiere cuidadosamente la mezcla de leche al colador y déjalo reposar. Evita la tentación de vaciar el contenido de la olla al colador, al hacer esto desbaratarás el queso.
    • Si quieres una consistencia cremosa déjalo drenar por unos 5 minutos.

Yo he dejado el mío drenar por 20 minutos para quitar el mayor suero posible y usarlo para preparar un postre.

 

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3 comentarios en “Queso Ricotta

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