Cafe Frio

En nuestro viaje a New Orleans, descubrí lo refrescante y adictivo que el café helado es. Esta nueva adicción puede ser cara ya que en las cafeterías se puede conseguir el café helado como bebidas de temporada y los precios a veces son mas altos que un café regular. Asi que hice una investigación en el Internet para entender cual es la ciencia de preparar un café helado.
Estas son mis notas:

  1. Los granos tienen que ser molidos gruesos.
  2. El café tiene que ser preparado más concentrado ya que será diluido con hielo.
  3. La proporción como se prepara tiene que ser 1:4 o sea que por una taza de café molido se necesita 4 de agua.
  4. El secreto es tiempo, o sea paciencia, Hay que dejar que los granos de café reposen en agua por 12 horas, para extraer los sabores y aromas del café molido; al hacer esto se evita que el café quede ácido como sucede si utilizamos agua caliente.
  5. Para prepararlo se puede usar una cafetera francesa de presión, un recipiente profundo o un frasco.
    Al usar un recipiente, también necesitaras un colador y el filtro para café.

Cafetera Francesa:

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1/2 Taza de café en grano
2 Tazas de agua

 

 

 

Tazón:

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1 Taza de café
4 Tazas de agua
Colador
Filtro para café.

 

 


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Después que han pasado las 12 horas para hacer esta infusión de café, pasa el liquido através de un filtro de café.

 

 

 

 

Cual sea tu método para prepararlo ten en cuenta el clima donde vives, si vives en un lugar donde la temperatura es muy caliente coloca tu recipiente en el refrigerador. Si vives en un lugar donde la temperatura es templada lo puedes dejar a temperatura ambiente. Yo he dejado los granos en el agua reposar en el refrigerador y a temperatura ambiente, en ambas ocasiones he conseguido un buen café.

Para servirlo:
Colocarlo en un vaso alto con hielo, agregar el café y servir.
Las opciones para servirlo son infinitas, el clásico es crema y azúcar; también puede ser estilo vietnamita agregando leche condensada, o usar saborizantes.
Si quieres tener un café muy concentrado, también puedes hacer cubos de hielo de café y agregarlo a tu vaso.
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Para hacer los cubos usas la misma técnica antes mencionada y en una charola para hielo colocas aproximadamente una onza de café.

¿Como  tomas tu café helado?

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