Puerco con salsa de gorgonzola

Este es un platillo  sencillo de preparar. Con un acompañamiento de papas, vegetales y arroz se puede presentar elegantemente, o solamente con una ensalada verde para una cena sencilla entre semana.

Puerco con salsa de gorgonzola

Rendimiento: 4-6 porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes:

Puerco:

  • 1/4 taza de mostaza
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 1/4 de lomo de puerco

Salsa de Gorgonzola:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de crema
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de queso gorgonzola en pedazos

Procedimiento:

Puerco:

Calienta el horno a 425°F/220°C

  1. En un recipiente profundo agrega 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de sal, agrega agua. coloca el puerco y déjalo remojado por unos 30 minutos. La razón de preparar la salmuera y dejar el lomo remojar en ella, es para evitar que la carne se seque al hornear.
  2. A una charola para hornear unta aceite.
  3. En un recipiente mediano mezcla la mostaza, aceite de oliva y tomillo.
  4. Retira el lomo de la salmuera y sécalo con toallas de papel. Agrega pimienta y sal.
  5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade el lomo y ásalo hasta que tome un color dorado, voltéalo ocasionalmente para que tenga un color parejo. Aproximadamente 10 minutos.
  6. Transfiere el lomo a la charola para hornear y úntale la mezcla de mostaza por toda la superficie.
  7. Coloca el lomo en el horno y hornéalo hasta que alcance una temperatura interna de 150ºF/65°C
  8. Sácalo del horno y cúbrelo con papel aluminio y dejar reposar unos 10 minutos.

Salsa gorgonzola:

  1. En una olla mediana derrite la mantequilla, añade la harina y mezclalo por un minuto.
  2. Lentamente agrega la crema, el vino y el caldo de pollo y continua mezclando. hiérvelo hasta que la mezcla este espesa.
  3. Agrega el queso. Continua mezclando hasta que se derrita el queso y la consistencia sea espesa

Rebana el puerco y colócalo en los platos con la salsa. También puedes servir la salsa en la mesa y ser agregada al gusto de cada quien.

 

 

 

 

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