receta de Nachos con chimichurri

Nachos con frijoles negros y salsa de chimichurri

El chimichurri es una salsa cruda de perejil con ajo de origen Argentino. Es suficientemente ácida por el vinagre que se le añade la cual es perfecta para acompañar carnes  asadas o vegetales a la parrilla o añadirla a los frijoles.

Los nachos es una botana originaria de la frontera entre Mexico y los Estados Unidos. Generalmente los totopos de maiz se bañan con una salsa de queso amarillo y se sirven con frijoles y jitomate picado.

Esta receta fue inspirada por una reseña de un restaurante local de California.

Nachos con chimichurri y frijoles negros


Salsa de chimichurri:

Ingredientes:

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  • 1  taza de perejil italiano fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de pimiento en polvo seco
  • sal

Modo de preparación:

  1. En un procesador de alimentos, pica finamente el perejil, el ajo y el orégano.
  2. Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcla una vez más los ingredientes. La salsa no debe quedar líquida.

Nota: Si no vas a usar el chimichurri inmediatamente lo puedes guardar en un recipiente sellado hasta una semana.


Frijoles cocidos


Ingredientes:

  • ¼ taza de chimichurri
  • 1 lata de frijoles o 2 tazas de frijoles negros escurridos
  • 1 taza de caldo de pollo

Modo de preparación:

  1. En una olla a fuego medio calienta el chimichurri y cocina por un minuto.
  2. Añade los frijoles y el caldo de pollo y cuece a fuego lento por 10 minutos.
  3. El objetivo es que los frijoles absorban los sabores del chimichurri.

Nota: Los frijoles con salsa de chimichurri la puedes usar como guarnición para carnes o en una ensalada verde.


Los nachos:

Ingredientes:

  • 1 bolsa de Totopos
  • ½ taza de frijoles con chimichurri
  • 1 chile jalapeño en rebanadas opcional
  • ¼ taza de aceitunas negras
  • Queso rallado al gusto
  • Crema y salsa picante para aderezar

Modo de preparación:

Precalienta el horno a 350ºF/175ºC

  1. En un recipiente para hornear coloca los totopos
  2. Cubre la base de totopos con los frijoles, el queso y el chile.
  3. Hornea los nachos hasta que el queso se derrita.
  4. Sirve los nachos con las aceitunas, la crema y la salsa picante.

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