Como enfriar rápidamente Champaña

Los vinos espumantes hay que servirlos fríos, pero hay ocasiones en que tenemos una botella a temperatura ambiente el cual queremos servir. No es buena idea colocar la botella en el congelador ya  que podría explotar cuando el líquido se expande. ¿Qué hacer? Llena una cubeta con agua helada y coloca algunos hielos. El agua…

Temperatura para servir el vino

Con la llegada de la temporada de fiestas y cenas, es indispensable saber a que temperatura servir los vinos. La temperatura del vino afecta como percibimos su aroma y sabor. Los vinos blancos cuando son servidos muy fríos  esconde su sabor. Cuando los tintos se sirven calientes su sabor es mas de jalea y se…

Sacacorchos

El sacacorchos es indispensable para abrir la botella de vino, aun que ahora puedes encontrar formas improvisadas y creativas de como abrir una botella. es mejor tener siempre un sacacorchos en la bolsa o en la guantera del carro para ocasiones inesperadas que tener que usar un zapato o un sable para abrir una botella.…

¿Port Zinfandel?

Un Port Zinfandel de Amador County., 19% de alcohol. Nada suena correcto con ese vino. Porto DOP es de Portugal donde 28 uvas son permitidas plantar y usarse en la preparación del vino y ninguna uva es Zinfandel.

Chocolate y Vino

He estado trabajando con la dueña de Chocolarte, una compañía de chocolate del Sur de la Bahía. Hemos experimentado el maridaje de chocolate y vino. Tuvimos ganache de chocolate blanco con trozos de fresa, ganache de chocolate blanco con reducción de fruta y chocolate con granos de café. Por vinos tuvimos un Chateau St. Jean…