A la mayoría de nosotros nos gusta y disfrutamos del vino. Pero a veces nos sentimos intimidados por una persona que parece tener mas conocimiento del vino, de aquel que lentamente gira su copa, aspira y con una voz alta y segura nos deja saber los aromas y sabores que ha encontrado en el vino. Muchas veces tratamos y tratamos de encontrar los mismos aromas y simplemente no hay nada que reportar. La degustación de un vino es una experiencia personal y en base a ella puedes describir un vino. Por ejemplo, si eres una persona que le gusta acampar, o pasar mucho tiempo al aire libre puedes conectar los aromas de un vino con los olores que has percibido en la naturaleza, lo mismo se puede aplicar a los olores que hay en los alrededores de la ciudad donde vivimos. La próxima vez que tengas una copa de vino intenta estudiarlo y hacer conexiones con tus actividades o hobbies.
A continuacion he descrito brevemente las tres areas que son importantes para degustar un vino.
Vista: Mira el vino, observa el color, si es claro u obscuro y si proyecta la luz. Gira la copa y observa las lagrimas o piernas del vino, este es el termino que se usa para el vino que se desliza en las paredes de la copa. Las lágrimas indican el nivel de alcohol y el residuo de azúcar en el vino. Lágrimas delgadas y rápidas significa contenido de alcohol bajo y poca azúcar. Lágrimas gruesas y lentas significa alto nivel de alcohol y residuo de azúcar. Si es un vino tinto, fíjate en su intensidad de color, desde un rojo pálido hasta un rojo oscuro. Si es un vino blanco, observa su tonalidad, que puede variar entre amarillo pálido y dorado. También es importante verificar si el vino tiene sedimentos o impurezas.
Olfato: Trata de encontrar aromas de fruta, tierra o madera. Como durazno, manzana, cereza, limón, hojas húmedas, tiza, hierro, etc. Si eres una persona que cocina o pasa bastante tiempo en el campo o en el jardín tu sentido del olfato es más refinado y podrás encontrar los aromas en el vino. Un buen consejo es que prestes atención a los olores a tu alrededor para desarrolla el sentido olfatorio.
Gusto: Prueba el vino. Haz girar el vino dentro de la boca para encontrar el nivel de ácido, fruta, tierra y madera. Encuentra la textura del vino, el nivel de alcohol, ¿Es un vino suave o tiene cuerpo? ¿Es un vino ácido o amargo?
El sabor largo que deja el vino en tu boca significa un buen vino. La complexidad del vino es la cantidad de aromas y sabores que hay en el y de cómo interactúan.
Déjanos saber cual ha sido tu experiencia con el vino.
Aventuras en la cocina 