Como hacer Limoncello en casa

El limoncello es una bebida italiana que se toma fría como digestivo al final de la comida. La primera vez que probé limoncello fue en Mérida, Yucatán en el restaurante italiano Bella Roma. Toni el dueño de Bella Roma prepara el limoncello y otros licores que venden en el restaurante. Toni me inspiró a hacer mi propio limoncello con los limones Meyer de mi jardín.

Los ingredientes de Limoncello son pocos y para prepararlo no requiere de mucho trabajo, solamente paciencia ya que hay que dejar macerar las cáscaras de limón en Vodka o Everclear por lo menos dos semanas. Los limones en California maduran durante el invierno, así que empiezo a preparar el limoncello en febrero para tenerlo listo para la primavera. La receta a continuación no es la de Toni, es una que he adaptado y cambiado a los pasos de los años hasta tener el resultado que nos ha gustado.

Limoncello

Utensilios:

Frasco de vidrio de litro y medio de capacidad con tapa
Pelador de vegetales
Colador
Embudo
Botellas o frascos para embotellar

Ingredientes:

15 limones
1 botella de vodka
1 taza de azúcar
1 taza de agua

Modo de preparación:

Lava los limones con un cepillo para vegetales para remover los residuos de tierra.
Pela los limones con cuidado para evitar tener las partes blancas del limón. Solo necesitarás la cáscara.
Combina las cáscaras de limón y el vodka en el frasco de vidrio. Cubre el frasco y guárdalo a temperatura ambiente en un armario de 15 a 40 días, mientras más tiempo se deja macerar el sabor será más intenso. A medida que el vodka se asienta, poco a poco irá adquiriendo el color amarillo brillante de la ralladura de limón.

Después del periodo de maceración continua con los siguientes pasos.

Prepara un jarabe de azúcar de al menos 1 taza de agua y 1 taza de azúcar; hierve el agua a fuego lento y agrega el azúcar para que se disuelva; Deja enfriar.
Prueba el limoncello en el frasco y agrega el jarabe de azúcar gradualmente hasta obtener un sabor que te guste, Si te gusta el limoncello muy dulce puedes hacer un jarabe de 3 tazas de agua con 3 tazas de azúcar. Más agua diluirá la base de alcohol, haciendo un licor menos alcohólico, más suave. Más azúcar hará un limoncello dulce.
Tapa el frasco y guárdalo nuevamente en el armario por otros 15 a 40 días.
Cuela el limoncello y desecha la ralladura de limón. Embotella el limoncello

Nota para guardar el limoncello: Enfría el limoncello en la nevera o el congelador durante unas 4 horas antes de servirlo. El limoncello se puede guardar en el refrigerador por lo menos un mes o hasta por un año.