Mousse de chocolate blanco con salsa de chocolate negro

El chocolate blanco es un derivado del cacao, comúnmente consiste de manteca de cacao, azúcar y leche. No es muy popular  entre mucha gente ya que tiende a ser muy dulce y empalagoso. En esta receta he usado un chocolate de buena calidad y agregue al mousse ralladura de naranja para balancear lo dulce del chocolate blanco.

 

Mousse de chocolate blanco con salsa de chocolate obscuro

Rinde: 6 a 8 porciones

 

Mousse de chocolate blanco:

  • 9 onzas de chocolate blanco de buena calidad finamente picado
  • 6 cucharadas de agua
  • 1 1/2 taza de crema para batir
  • 1/2 cucharadita de ralladura de cascara de naranja

Procedimiento:

  1. Prepara una olla  mediana con agua en el cocinaras a baño María.
  2. En un recipiente grande coloca el agua y chocolate. Este recipiente colocalo encima de la olla donde tienes el agua caliente. Asegurate que el recipiente no toque el agua
  3. Mezcla constantemente hasta que el chocolate se derrita. No permitas que el chocolate se caliente mucho ya que se separara y la consistencia del mousse no sera buena. Retíralo del agua caliente y déjalo enfriar a 85ºF/30ºC. Agrega la ralladura de naranja.
  4. En un recipiente mediano bate la crema hasta que quede espesa.
  5. Transfiere la crema al recipiente con el chocolate y lentamente mezcla la crema con el chocolate hasta que queden incorporados. Esta bien que el mousse este suave, quedara firme cuando se enfríe.
  6. Divide el mousse entre 6 a 8 copas para postre. Cúbrelo y déjalo enfriar en el refrigerador por lo menos una hora.

Salsa de chocolate:

  • 2/3  de  una taza de crema para batir
  • 8 oz de chocolate semiamargo (64%)

Procedimiento:

  1. Corta el chocolate en pedazos pequeños.
  2. En una olla calienta a fuego lento la crema, Retírala del fuego.
  3. Añade el chocolate a la crema y mezcla hasta que se derrita y la crema quede lisa.
  4. Coloca la salsa sobre el mousse y sírvelo inmediatamente.

chocolate-blanco

Anuncios

Deja un comentario

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s