Dip Maya de pepitas de calabaza es una especialidad de la península de Yucatán. Es muy fácil de preparar y evoca los sabores de la cocina Yucateca. El Sikil P’ak es uno de los dips mas antiguos de la peninsula y la traducción al castellano significa tomate y pepita.
Ingredientes:
- 1 1⁄4 tazas de semillas de calabaza crudas
- 4 tomates
- 1 chile habanero, sin tallo
- 3 cucharadas cilantro finamente picado
- 1 cebolla blanca
- 3 cucharadas cebollín finamente picado
- Sal al gusto
Modo de preparación:
- Calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega las semillas de calabaza y cocina, girando la sartén con frecuencia, hasta que estén ligeramente tostadas, aproximadamente 3 minutos. Transfiere a un procesador de alimentos y procesa las semillas hasta que queden suave, aproximadamente 45 segundos; dejar de lado.
- Vuelva a calentar la sartén y agregue los tomates, la cebolla y el chile; cocina, volteando según sea necesario, hasta que se quemen por completo, aproximadamente 5 minutos para el chile, 7 minutos para los tomates.
- Transfiere al procesador de alimentos los tomates, cebolla, las semillas de calabaza y con el cilantro, la sal, y tritura hasta que quede suave. Transfiere a un tazón y agrega el cebollino.
Sirve a temperatura ambiente con unos totopos.
Aventuras en la cocina 
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