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Yogur casero

He estado preparando mi propio yogur por varios años, uno de los beneficios principales de hacer el yogur en casa es que no tiene azúcar o químicos para estabilizar el producto.  La receta del yogur solo requiere de dos ingredientes y un proceso de fermentación. 

Ya que será la primera vez que lo prepararás en casa necesitarás  comprar un yogur natural; Asegúrate que contenga bacterias vivas, ya que estas son necesarios para la fermentación. 

La leche puede ser entera o semidescremada, de vaca, oveja o cabra.

Nunca uses leche ultrapasteurizada ya que las bacterias han sido destruidas por las altas temperatura.

Yogur Casero

Ingredientes:

  • 4 tazas de leche
  • 4 oz de yogur 
  • 1 recipiente de frasco o plástico aproximadamente de litro y medio de capacidad

Procedimiento:

  1. En una olla a fuego medio calienta la leche hasta alcanzar una temperatura de 180°F/ 82°C.
  2. Deja la leche enfriar a temperatura de 110°F/ 43°C
  3. Pon el yogur dentro del frasco.
  4. Agrega la leche lentamente y mezcla hasta tener un líquido homogéneo.
  5. Cubre el recipiente ligeramente para que escape el aire caliente, y cubre el frasco con un paño de cocina y colócalo dentro del horno apagado o un lugar cálido por unas 5 horas para que fermente.
  6. Después de 5 horas  retira la tapa para asegurarte que ha cuajado el yogur.
  7. Cuando esté listo colócalo en el refrigerador para parar el proceso de la fermentación y enfriarlo. 

Consejos:

Ten en cuenta que la temperatura ambiental puede afectar el tiempo de la fermentación. 

Si es muy líquido después de 5 horas déja el yogur más tiempo para que continúe fermentando.

Antes de mover el yogur a recipientes pequeños reserva 4 onzas para usar en el próximo yogur que prepares. 

El yogur puede estar refrigerado hasta dos semanas.


 

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