Frutas, verduras y lácteos fermentados.
Este fin de semana preparé dip de Labneh. Labneh es un queso cremoso con sabores ácidos de origen libanes. Labneh es el resultado del yogur que ha sido drenado de su contenido líquido, también es conocido como queso de yogur. Mayormente se sirve como dip aderezado con hierbas y aceite de oliva. También se puede…
He estado preparando mi propio yogur por varios años, uno de los beneficios principales de hacer el yogur en casa es que no tiene azúcar o químicos para estabilizar el producto. La receta del yogur solo requiere de dos ingredientes y un proceso de fermentación. Ya que será la primera vez que lo prepararás en…
Esta es la época del año que las ciruelas de nuestro árbol están listas para ser cosechadas. En el pasado he cocinado aderezos para carnes, mermeladas, tartas y jarabes. Aún quedan algunas cosas en mi refrigerador de los años interiores. Este año intentaré preparar vino de ciruela. He llenado un bote de plástico y la…
¡Mal de mi! se me olvidó cuidar mi levadura fresca-casera, o como le llames. La encontré en el refrigerador completamente seca y la superficie negra. El olor fué normal. Para revivirla quité toda la superficie negra y agregué, una taza de harina y media taza de agua, esperé unas 6 hrs. Tiré la mitad de…
El año pasado, intente preparar pan con levadura fresca, leí, seguí los pasos necesarios para crear la bacteria para la levadura y espere pacientemente los días necesarios para hacer la masa y posteriormente hornear el pan. Al final de varios días y kilos de harina para hacer el pan con levadura fresca, tuve un fracaso total,…
Aventuras en la cocina 