Sopas y cremas – Aventuras en la Cocina

Hay días en los que por exceso de actividades no se puede planear la cena y es cuando lo que se tiene en el refrigerador y con ayuda del Internet se encuentran ideas para preparar la cena.
Esta receta la adapte de epicurious

Crema de raiz de apio y crutones con tomillo

Tiempo: una hora
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Ingredientes:
1/4 taza de mantequilla
1 taza de apio picado
2 puerros picados
1 kilo de raíz de apio
1 papa, pelada y cortada en piezas
5 tazas de caldo de pollo
1 1/2 cucharadita de tomillo fresco
1/4 taza de crema
2 tazas de cubos de pan
2 cucharadas de aceite de oliva

Calienta el horno a 350F
Derrite la mantequilla en una olla.
Agrega el apio y sofrielo por un par de minutos.
Añade los puerros, la raíz de apio y papa sofríe por un par de minutos.
Agrega el tomillo y el caldo de pollo.
Coloca la tapa y cocinalo hasta que los vegetales estén suaves.
Con una licuadora de inmersión has puré los vegetales. O puedes usar la licuadora para hacer puré los vegetales. Ten en cuenta que al estar caliente los vegetales y el caldo tienes que agregar cantidades pequeñas a la licuadora, ya que el vapor ocasiona una presión dentro del vaso al momento de licuar.
Agrega la crema y déjalo calendar a fuego bajo.
Mientras esperas a que los vegetales estén cocidos prepara los crutones. En un recipiente profundo mezcla aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta. Agrega los cubos de pan y mezcla todo hasta que el pan este sazonado. Coloca el pan en una bandeja para hornear y colocola en el horno. Hornea aproximadamente 10 minutos y voltea los cubos, continua horneando otros 10-15 minutos. El pan debe quedar de color dorado y crujiente.

Sirve la crema con los crutones y agrega unas hojas mas de tomillo.

Una de las tradiciones adoptada de Irlanda es la celebración de San Patricio. Aunque un amigo irlandés nos ha dicho que no es una celebración importante en Irlanda como lo es en los Estados Unidos, lo cual entiendo. Pero estas celebraciones aquí en los Estados Unidos nos da una excusa para celebrar y honrar la cultura de otros países a travez de su comida.

No soy descendiente de Irlandeses, pero este día es una buena excusa para preparer la carne marinada en especias (corned beef). Este año preparé una receta que encontré en Epicurious se llama Pulled Corned Beef. También prepare el pan irlandes de bicabornato de Ina Garten se llama Irish Soda Bread. Y como la tradición lo dicta, acompañamos la cena con cerveza Guinness.

Aparte de tomar la cerveza Guinness, también se puede preparar en esta ocasión bebidas especiales.