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Avena con yogur, frambuesa y cereza

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Avena con yogur, frambuesa y cereza

Este desayuno de avena es cremoso, naturalmente dulce y lleno de sabor gracias a las frambuesas y las cerezas. Se prepara en un solo frasco, se deja reposar durante la noche y por la mañana está listo para disfrutar. Es nutritivo, práctico y perfecto para empezar el día sin prisas. 
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Cantidad: 1
Curso: Desayuno
Ingredientes Utensilios Metodo Notas

Ingredientes
  

  • ½ taza de avena en hojuelas
  • ½ taza de leche de tu preferencia
  • ⅓ – ½ taza de yogur natural o de vainilla
  • ¼ taza de frambuesas frescas o congeladas
  • ¼ taza de cerezas sin hueso y partidas por la mitad frescas o congeladas
Opcional
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 -2 cucharadita cucharaditas de miel o jarabe de maple
  • 1 cucharada de semillas de chía

Utensilios

  • 1 frasco con tapa

Procedimiento
 

  1. En el frasco o recipiente con tapa, mezcla la avena, la leche, el yogur y los ingredientes opcionales hasta que todo quede bien incorporado.
  2. Agrega suavemente las frambuesas y las cerezas. Si usas fruta congelada, no es necesario descongelarla.
  3. Tapa el frasco y refrigera por al menos 6 horas o durante toda la noche.
  4. Por la mañana, revuelve bien. Ajusta la textura con un chorrito extra de leche, si lo deseas.

Notas

Consejos y Variaciones:
  • Para más proteína, añade una cucharada de proteína en polvo sabor vainilla.
  • Agrega nueces y almendras para un toque crujiente. 
 
Crema de apio

Crema de raíz de apio

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Hay días en los que por exceso de actividades no se puede planear la cena y es cuando lo que se tiene en el refrigerador y con ayuda del Internet se encuentran ideas para preparar la cena.
Esta receta la adapte de epicurious

Crema de raiz de apio y crutones con tomillo

Ingredientes:
1/4 taza de mantequilla
1 taza de apio picado
2 puerros picados
1 kilo de raíz de apio
1 papa, pelada y cortada en piezas
5 tazas de caldo de pollo
1 1/2 cucharadita de tomillo fresco
1/4 taza de crema
2 tazas de cubos de pan
2 cucharadas de aceite de oliva

  • Calienta el horno a 350F
  • Derrite la mantequilla en una olla.
  • Agrega el apio y sofrielo por un par de minutos.
  • Añade los puerros, la raíz de apio y papa sofríe por un par de minutos.
  • Agrega el tomillo y el caldo de pollo.
  • Coloca la tapa y cocinalo hasta que los vegetales estén suaves.
  • Con una licuadora de inmersión has puré los vegetales. O puedes usar la licuadora para hacer puré los vegetales. Ten en cuenta que al estar caliente los vegetales y el caldo tienes que agregar cantidades pequeñas a la licuadora, ya que el vapor ocasiona una presión dentro del vaso al momento de licuar.
  • Agrega la crema y déjalo calendar a fuego bajo.
  • Mientras esperas a que los vegetales estén cocidos prepara los crutones.  En un recipiente profundo  mezcla aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta. Agrega los cubos de pan y mezcla todo hasta que el pan este sazonado. Coloca el pan en una bandeja para hornear y colocola en el horno. Hornea aproximadamente 10 minutos y voltea los cubos, continua horneando otros 10-15 minutos. El pan debe quedar de color dorado y crujiente.

Sirve la crema con los crutones y agrega unas hojas mas de tomillo.

Crema de raiz de apio

Licor de tequila y cacao

Infusión de tequila con semillas de cacao

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Ahora son populares los cócteles. Los barman están creando cócteles muy interesantes y también ellos hacen sus propias infusiones de licores con vegetales, frutas, granos y hierbas aromáticas. Para recrear los cócteles en casa, podemos comprar los licores ya preparados con los sabores, la única desventaja que esto tiene es el uso de jarabe de maíz, colorantes y azúcar artificial. Así que con la ayuda del Internet y a prueba-error al experimentar en la cocina, he creado mis propias infusiones. Esta bebida de tequila y cacao creo que es originaria de México, ya que una marca reconocida de tequilas lo comercializa.
El tequila es un licor producido por la fermentación y destilado del agave; es originario de México. El cacao es originario de América, de sus vainas se extraen las semillas las cuales se fermentan y posteriormente se secan.

Infusión de tequila con cacao

  • 4 onzas de semillas de cacao o  3/4 tazas de semilla de cacao
  • 3 tazas de tequila añejo o reposado
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  • Dejar macerar el tequila con las semillas por unas 6 semanas en un recipiente con tapa.
    Después de las 6 semanas cuela los ingredientes y al líquido agrega 6 oz de jarabe de azúcar, déjalo reposar 24 hrs.

Se puede tomar sólo o en las rocas.

tequila con cacao


¿Qué sugerencias tienes para usar este licor en un cóctel?

Postre con fresas

Fresas Balsámicas

Publicado el por Rommy KushnerDeja un comentario

Una de las preparaciones sencillas para usar fresas en un postre es dejarlas macerar con vinagre balsámico. Dependiendo de la cantidad de azúcar que agregues podrías comerlas solas o agregarlas como un aderezó en un helado.

Fresas balsamicas con helado
Fresas con helado de Ron

Fresas en vinagre balsámico.

Ingredientes

  • Entre una a 4 tazas de fresas
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 1/2 cucharada de vinagre balsámico

Direcciones

Mezcla las fresas, azúcar y el vinagre en un recipiente.  Deja las fresas macerar  por lo menos una hora hasta que suelten sus jugos.

Sirvelas con helados o solas en una taza.

Nota: Después de 24 horas las fresas pierden su consistencia.
Queso ricota

Queso Ricotta hecho en casa.

Publicado el por Rommy Kushner3 comentarios

Preparar queso ricotta en casa es sencillo y no toma mas de una hora hacerlo y no requiere ningún equipo especial para prepararlo.

Leche
Hervir la leche a 185F/82C grados
Leche coagulada
Añade el vinagre para cortar la leche
Dejar repozar por unos 5 minutos
Drenando queso
Drenar el queso
Ricotta
El queso esta listo.

Queso Ricotta

Queso Ricotta

  • Dificultad: fácil
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Ingredietes:
8 Tazas de leche entera
1 cucharadita de sal
1/4 taza de vinagre

Necesitarás una olla, colador, una manta para queso y un recipiente profundo.

Procedimiento:

    • Calentar la leche con la sal hasta que alcance una temperatura de 185F/82C grados.
    • Mover frecuentemente la leche para evitar que se queme y pegue a la base de la olla.
    • Agregar el vinagre y mezclar un par de veces, verás que pronto empezará a separarse el sólido del suero.
    • No continúes mezclando por que al continuar, los coágulos de leche se desbaratarán.
    •  Déjalo reposar por unos 5 minutos.
    • Colocar el colador sobre el recipiente profundo y pon la manta para queso en el colador.
    • Con una cuchara transfiere cuidadosamente la mezcla de leche al colador y déjalo reposar. Evita la tentación de vaciar el contenido de la olla al colador, al hacer esto desbaratarás el queso.
    • Si quieres una consistencia cremosa déjalo drenar por unos 5 minutos.

Yo he dejado el mío drenar por 20 minutos para quitar el mayor suero posible y usarlo para preparar un postre.

Sangría roja

Sangría

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Con los cítricos del Vino de Naranja se puede prepar una sangría. En una jarra  añade una botella de vino rojo, los cítricos y hielo.

Sangria

Licor con naranja I aventuras en la cocina

Vino de Naranja

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

Un conocido nuestro produce sus propios vinos y nos ha regalado algunos, aveces son buenos y otros cuestionables. En esta ocasión en lugar de cocinar con ellos  busqué  en el Internet que preparar con vino blanco aparte de sangría. Encontré un aperitivo que es popular en el sur de Francia e Italia y se llama Vino de Naranja. El sitio de Food and Wine tiene la receta. De acuerdo a la cantidad de azúcar que agregues al final puedes crear un aperitivo o licor de postre.

Vino de Naranja

Ingredientes:

1 botella de vino blanco
4 oz de grapa
4 naranjas cortadas en cuartos
1 limón cortado en cuartos.
1 vaina de vainilla cortada a lo largo

Combina todos los ingredientes en un recipiente con tapa y refrigeralo por 4 semanas.Naranjas y Vino
Colar sin exprimir en un colador grande para separar los cítricos del licor. Pasa el licor una vez más a través de una tela para quesos. Esto es con el fin de retirar los sedimentos y tener un licor claro y limpio. Agrega el jarabe de azúcar aproximadamente 2 onzas de jarabe por cada 24 onzas de licor o 6 onzas de jarabe si quieres tener un licor de postre.
Sirve el licor de naranja con hielo
Embotellarlo y mantenerlo en el refrigerador hasta el momento de servirlo

Licor de Naranja

 

Comida yucateca

Queso Relleno

Publicado el por Rommy Kushner2 comentarios

Uno de los platillos típicos de Yucatán que me ha intrigado su origen es el Queso Relleno. Es preparado con queso Edan el cual es holandés y servido con una salsa béchamel. Aún no he encontrado quien lo invento o donde fue servido por primera vez.

Queso Relleno

  • Partes: 4-6
  • Dificultad: medio
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Ingredientes:
1 Bola de Queso vacia
1/4 cucharadita de Pimienta molida
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavo molido
2 dientes de ajo picado
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de azafrán
1 kg de Puerco molido
1 tomate picado
20 aceitunas verdes sin hueso y picadas
1/2 cucharadita de alcaparras picadas
2 cebollas picadas
2 chiles dulces picados
1 cucharadita de vinagre
2 huevos cocidos
1/2 taza de Manteca o aceite
Una gaza o cheese cloth
Kol:
1/4 kg de harina
1/4 taza de manteca o aceite
agua
azafrán
sal
Salsa:
14 Tomates
1 cebolla
1 chile dulce
1/4 taza de manteca o aceite
sal

  • Remueve la cera roja del queso
  • Cocina en dos tazas de agua la carne junto con la pimienta, canela, clavo, ajo, orégano, y azafrán.
  • Cuando el agua se ha evaporado agrega el tomate , cebolla, chile dulce,aceitunas, alcaparras y una cucharada de manteca. Dejarlo freír hasta que queden suave los vegetales.
  • Rellenar el queso con la carne, envuelvelo con una gaza y cocinarlo a baño maria hasta que el queso quede suave, aproximadamente 15 minutos.
    Rellenando el queso
  • Para el kol:La harina se deshace en agua; agregar una cucharada de manteca, azafrán, vinagre y sal al gusto. cocinar sin dejar de mover hasta que se forme el kol (espese).
  • Para la salsa: Liquar los tomates, cebolla, los chiles, sazonar con sal. freír la salsa con la manteca hasta que espese.
  • En un plato hondo agregar el kol, encima el queso en rebanadas con el picadillo, la salsa de tomate y por ultimo unas rebanadas de huevo.

Queso Relleno

Camarones con chiles cocinados en la estufa

Ensalada de Camarones

Publicado el por Rommy Kushner1 Comentario

Este es un platillo rápido de preparar, ya que lo único que se cocina son los camarones y mango.IMG_3426

Ensalada de Camarones


Para 4 personas
1 1/4 libra de Camarones pelados
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3/4 taza de salsa de chiles o chile chipotle
2 Limones
Aceite de Oliva
2 Mangos
Espinacas para 4 personas
2 Aguacates
1 Granada
Unas ramitas de cilantro
Pimienta y sal

  •  Lava las espinacas con agua fría, escurrelas y sazonalas con el jugo de un limón, pimienta y sal. Dejarlas en un Platón
  • Pica la cebolla y el ajo
  • Pela la Granada
  • Pela y corta el mango en rebanadas largas
  • Mezcla la salsa con el jugo de un limón
  • Agrega aceite en una sartén y sofríe el ajo con la cebolla hasta que queden suaves
  • Agrega la salsa de chile y mezcla por un minuto

Agrega los camarones a la sarten y mezclalos con la salsa. Cocinalos hasta que queden de color rosado, aproximadamente 10 minutos.
Mezcla el aguacate y las semillas de granada con las espinacas.
Agrega los camarones a la espinaca.
En la sartén cocina el mango unos 5 minutos, para que se caramelicen y se mezcle con los jugos de la salsa y camarones.
añade el mango a los camarones y agrega unas ramitas de cilantro.


Acompañado con: 2008 Chateau Montelena Riesling