Cazuela de frijoles, salchicha y champiñones

En los días fríos, siempre se antoja un potaje

Ingredientes:

• 16 oz de Frijol Ayocote Amarillo de Rancho Gordo
• 4 Salchichas de Toulouse o salchicha de puerco
• Una ramita de tomillo y una de mejorana
• 2 Zanahorias
• 8oz Champiñones
• Sal y Pimienta

Procedimiento:

1. La noche antes se remojan en agua los frijoles.
2. Se ponen en una olla y se cubren con suficiente agua. Se cocinan a fuego lento por unas 3 horas.
3. Se agregan las hierbas, cebolla, salchicha y sal.
4. Continuar cocinando hasta que los frijoles estén suaves.
5. Una hora antes de servir se agregan los champiñones y zanahoria. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
   Maridaje: 2008 Chateau Saint Antoine