Chile en Polvo

El clima de California es muy templado lo cual me ha permitido crecer diferentes tipos de chiles. En el jardín tengo plantas de chile Espelette, Shishito, Padrón, Pimentón, chiles de Hungría, Jalapeños y Serranos. Cada chile tiene un uso especial en las comidas.

Varios de los chiles los seco para condimentar ciertos platos. Uno de los usos frecuentes es el chile en polvo. Preparar chile en polvo toma tiempo pero el resultado es muy delicioso.

Ingredientes y material

Cualquier cantidad de chiles que tengas
Deshidratador de alimentos o un horno
Procesador de alimentos
Colador
Un frasco de cristal o recipiente de plástico con tapa

Procedimiento:

Lava los chiles.
Corta los tallos y a lo largo del chile para retirar las semillas.
Pon los chiles en charolas para hornear y colócalos dentro del horno a una temperatura de 175ºF/ 80ºC. Si tienes un deshidratador de alimentos usa la temperatura para vegetales.
El tiempo de deshidratación varía de acuerdo al tamaño del chile. Puede tomar entre 6 a 8 horas.
Pon los chiles en el procesador de alimentos y tritúralos hasta que tengas un polvo. No te preocupes si no se molió todo y tienes algunas hojuelas. Estás se quitarán cuando pases el chile por un colador para tener un polvo muy fino.
Guarda el polvo en un frasco con tapa.

El chile lo puedes usar para condimentar ensaladas, carnes o huevos.