El invierno en california es sinónimo de cítricos. Hay una gran variedad de naranjas, limones, y mandarinas que el clima mediterráneo que tenemos lo permite. La gran mayoría de las casas tienen por lo menos un árbol de cítrico en el jardín. En mi jardín tenemos un árbol de limones Meyer, los cuales no son muy ácidos. Cada año preparo algunos limones en conserva para usarlos mas tarde en platillos marroquís o como aderezos de ensaladas.
Limones Meyer en conserva
Ingredientes:
- 5 limones
- 1/4 taza de sal
- Jugo de 3 limones
- Frasco de cristal
Condimento Safi opcional:
- Una raja de canela
- 3 clavos de olor
- 6 semillas de cilantro
- 1 hoja de laurel
Procedimiento:
- Lava los limos para eliminar residuos de polvo o tierra. Lava y desinfecta el frasco.
- Corta cada limón en cuatro gajos.
- Coloca una cucharada de sal en el centro de cada limón.
- Coloca los limones y las especies en el frasco.
- Agrega suficiente jugo de limón hasta cubrirlos.
- Tapa el recipiente y déjalo a temperatura ambiente por unos 3 días. Durante estos tres días agita el frasco ocasionalmente para que las especies se mezclen.
- Transfiere el frasco al refrigerador y espera un mes antes de usar los limones, esto es con el propósito para que la cascara quede suave.
Puedes mantener los limones en el refrigerador hasta un año.
¿Qué otras comidas me recomiendas preparar con estos limones?
Aventuras en la cocina 