Carpaccio de betabel

Carpaccio de Betabel

En nuestro reciente viaje a Tijuana, tuvimos la oportunidad de probar ensaladas de vegetales rebanados muy delgados y aderezados con vinagretas. Semejante proceso que el carpaccio de carne, el vegetal es crudo y curtido con el ácido de los cítricos.

En el restaurante tenían carpaccio de zanahoria, chayote y betabel. Mi favorito fue el de betabel y esta semana preparé un carpaccio de betabel para acompañar unas chuletas de cordero.


Ingredientes:

  • 2 betabeles o remolachas
  • 4 cucharadas de zumo de naranja
  • 4 cucharadas de zumo de lima o limón
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Sal
  • Queso parmesano u otro queso duro para rayar

Modo de preparación:

  1. Pela las remolachas y córtalas en rodajas lo más finas posible con una mandolina o con la cuchilla de un procesador de alimentos.
  2. Prepara el aderezo, en un bol pequeño mezcla el zumo de naranja,limón y vinagre y sazonalo con sal.
  3. Coloca las remolachas en un plato, rocía con el aderezo y  déjalo descansar por unos 30 minutos a temperatura ambiente. 
  4. Finaliza el carpaccio con el queso antes de servir.

Deja un comentario

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s