Salsa mexicana

Salsa Pico de Gallo

El Pico de Gallo es una salsa fresca que es parte de la cocina mexicana. La salsa es preparada con tomates, cilantro, cebolla, jugo de limón y chile. Es muy fácil de preparar y las cantidades de los ingredientes lo puedes ajustar a tu gusto. Ingredientes: 2 tazas de tomate picado3/4 taza de cebolla picadaJugo…

Tacos vegetarianos con lentejas

Tacos de lentejas

Las lentejas absorben el sabor de las especias con las que se cocina. En esta receta las lentejas se cuecen en un caldo de vegetales sazonado con especias clásicas de la cocina mexicana y servidas con una crema de adobo. El condimento para tacos o comida mexicana se puede encontrar ya preparado en sobres en…

Tomates semi secos.

Tomates deshidratados

Durante el invierno es difícil encontrar tomates jugosos y con sabor. Los tomates que se encuentran en el supermercado durante el invierno y la primavera han sido crecidos en invernaderos o son de exportación. Un truco que he aprendido es de rostizar los tomates a baja temperatura por varias horas con aceite de oliva para…

Col Rizada en el jardin

Chips de col rizada o Kale

Estamos en nuestra quien sabe que semana de cuarentena en California y por muchas semanas más continuaremos trabajando y estudiando desde casa. Hoy coseché col rizada también conocida como kale, para preparar un snack con ellas y comerlas durante el día y no sentirme culpable mas tarde por comer snacks que no son saludables.

Té frio con leche y especias

Chai Latte Frío

Durante este tiempo en casa, he estado enseñándole a mis hijas como muchos alimentos y bebidas que conseguimos en cafés o restaurantes los podemos hacer en casa. Esta receta fría de Chai Latte es muy popular en los cafés de nuestra área y lo sirven con leche de vaca o diferentes aguas de cereales o…

Grissini

Grissini, Palitos de Pan

Estos palitos de pan conocidos también como Grissini, son una delicia y son muy sencillos de preparar. Se pueden servir solos o agregarlos a un plato de antipasto. Si en casa fermentas la masa madre, conocida como sour dough en inglés puedes hacer este pan con la masa que no esta activamente fermentado. Al usar…

Brocheta de champiñones y chorizo

Brocheta de champiñones y chorizo

Esta es una brocheta fácil de preparar para comer como botana o snack.

Snack Chayote y jicama

Snack de Jicama y chayote

Estando en casa trabajando y estudiando debido a la cuarentena en California, constantemente estamos comiendo. Cualquier cosa que dejo en la meseta de la cocina, desaparece durante el día. Aveces dejo fruta, panes, verduras o palomitas. Esta vez preparé un plato con vegetales, que es común encontrar con vendedores de comida en las calles de…

Chile hecho en casa

Chile en Polvo

El clima de California es muy templado lo cual me ha permitido crecer diferentes tipos de chiles. En el jardín tengo plantas de chile Espelette, Shishito, Padrón, Pimentón, chiles de Hungría, Jalapeños y Serranos. Cada chile tiene un uso especial en las comidas. Varios de los chiles los seco para condimentar ciertos platos. Uno de…

Grano de Amaranto

Amaranto y chia

Algunas veces desayunar saludable requiere de un poco de preparación la noche anterior. En esta ocasión preparé semillas de chia y granos de amaranto para agregarle al cereal de avena la mañana siguiente. Semillas de Chia: El consumo de las semillas de Chia datan desde la época prehispánica, era un alimento consumido por los Mayas…