Ensalada de betabel y pepino con aderezo de Horseradish

Hace mas de un mes que no he publicado una receta. He estado trabajando en otros proyectos que me han tomado mas tiempo de lo que esperaba y el tiempo ha pasado tan rápido que del verano al otoño solo me dí cuenta con la llegada de las frutas y verduras que corresponden a esta temporada.  Esta receta tiene como ingredientes vegetales de verano y otoño, ya que el clima en California ha sido inusual este año  aun podemos encontrar vegetales y frutas típicas del verano a finales de octubre.

Ensalada de betabel y pepino

Ingredientes:

  • 3 betabeles
  • 1 pepino cortado en rodajas
  • 1 papa cocida y cortada en rodajas
  • Espinacas
  • 5 cucharaditas de vinagre blanco o de champaña
  • 1 cucharita de miel
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Betabeles:

  1. Calienta el horno a 400ºF/205ºC
  2. Envuelve los betabeles en papel aluminio y hornearlos por una hora. Estarán listos cuando puedas clavar fácilmente un tenedor. Déjalos enfriar y pélalos.
  3. Córtalos en rodajas.

Aderezo:

  1. En un tazón mezcla el horseradish con la crema ácida , 1 1/2 cucharida del vinagre y la miel. Sazonar con sal y pimienta.

Espinacas:

En un tazón mezcla las espinacas ya lavadas con aceite de oliva y el resto del vinagre  y zasonar con sal y pimienta.

Presentación:

En un plato grande coloca las espinacas, encima de esta cama de espinacas coloca las rebanadas de betabel, papa y  pepino. Agrega el aderezo.

Ensalada de betabel

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