Ensalada maya con cítricos y jicama

Ensalada Maya de cítricos

La ensalada Xec, es servida en Yucatán durante el Hanal Pixan, que es la celebración del Día de Muertos en la península. Aun que esta ensalada forma parte de las ofrendas en el altar, se puede encontrar todo el año en los restaurantes típicos o como parte de la comida diaria en las casas. Se…

Tomates semi secos.

Tomates deshidratados

Durante el invierno es difícil encontrar tomates jugosos y con sabor. Los tomates que se encuentran en el supermercado durante el invierno y la primavera han sido crecidos en invernaderos o son de exportación. Un truco que he aprendido es de rostizar los tomates a baja temperatura por varias horas con aceite de oliva para…

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Ensalada de naranja y raíz de anis

La naranja y raíz de anís las use para crear esta fresca ensalada de primavera, aderezada con aceite de oliva y terminada con queso Parmesano.

Betabeles y pepino

Ensalada de betabel y pepino con aderezo de Horseradish

Hace mas de un mes que no he publicado una receta. He estado trabajando en otros proyectos que me han tomado mas tiempo de lo que esperaba y el tiempo ha pasado tan rápido que del verano al otoño solo me dí cuenta con la llegada de las frutas y verduras que corresponden a esta…

Ensalada de papa con atun

          Esta ensalada de atún es rápida para preparar.  La puedes servir como plato fuerte acompañada de lechugas o como botana para una fiesta acompañada con galletas saladas. Rinde: 5 porciones Ingredientes: 1kg de papas 2 huevos cocidos cortados en piezas pequeñas 1 taza de apio picado 3/4 taza de cebolla roja…

Salchicha en ensalada de lentejas

En esta ensalada use salchichas  de origen polaco conocidas como Kielbasa. Si no puedes encontrar estas salchichas las puedes substituir con unas que sean ahumadas.        

Champiñones Portobello rostizados

Los champiñones portobello son de consistencia densa. Se pueden servir como plato principal acompañados con ensalada de lechugas, o como relleno de sándwich. La receta original se puede encontrar en Willian-Sonoma. Ingredientes: 6 Champiñones Portobello 2 diente de ajo 1/4 taza de aceite de oliva 1/4 taza de queso parmesano  rallado una ramita de albahaca…

Tabbouleh de Quinoa

Esta en salada substituye el trigo por la quinoa. Es importante lavar la quinoa en agua fresca para eliminar la toxina saponina que es la que le da un sabor amargo. Para lavar la quinoa solamente necesitas colocar los granos en un colador y dejar pasar el agua hasta que esta salga limpia y no…

Ensalada Caprese

Esta es una variación de la ensalada Caprese. Los tomates son rellenados con el queso y hojas de albahaca para ser cocinados a la parrilla.             Ingredientes: 4 Tomates grandes Queso Mozzarella rallado Varias hojas de albahaca Aceite de oliva Vinagre balsámico Fleur de Sel u otra sal en grano Procedimiento: Para…