Semejante proceso que el carpaccio de carne, el betabel es crudo y curtido con el ácido de los cítricos.
Ensalada
Ensalada de Sandía y Feta
Ensalada fácil y refrescante del verano es esta ensalada hecha con sandía y queso feta.
Ensalada de Tomate
Esta ensalada de tomates es perfecta para acompañar carnes rojas a la parrilla. Los jugos ácidos de los tomates y el rábano picante cortan la grasa de la carne.
Ensalada Panzanella
Fácil de preparar es esta ensalada italiana.
Orzo con tomate y feta
Esta ensalada de orzo ligera y refrescante es perfecta para usar los tomates frescos del jardín.
Ensalada de elote y jícama
Ensalada sencilla de elote y jicama para acompañar un plato principal o comer sola como botana.
Ensalada Maya de cítricos
La ensalada Xec, es servida en Yucatán durante el Hanal Pixan, que es la celebración del Día de Muertos en la península. Aun que esta ensalada forma parte de las ofrendas en el altar, se puede encontrar todo el año en los restaurantes típicos o como parte de la comida diaria en las casas. Se…
Tomates deshidratados
Durante el invierno es difícil encontrar tomates jugosos y con sabor. Los tomates que se encuentran en el supermercado durante el invierno y la primavera han sido crecidos en invernaderos o son de exportación. Un truco que he aprendido es de rostizar los tomates a baja temperatura por varias horas con aceite de oliva para…
Ensalada de naranja y raíz de anis
La naranja y raíz de anís las use para crear esta fresca ensalada de primavera, aderezada con aceite de oliva y terminada con queso Parmesano.
Ensalada de betabel y pepino con aderezo de Horseradish
Hace mas de un mes que no he publicado una receta. He estado trabajando en otros proyectos que me han tomado mas tiempo de lo que esperaba y el tiempo ha pasado tan rápido que del verano al otoño solo me dí cuenta con la llegada de las frutas y verduras que corresponden a esta…
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Aventuras en la cocina 