septiembre 2021 – Aventuras en la Cocina

Ingredientes:

2 1/3 tazas de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

2 huevos grandes

1 taza de azúcar

1/3 taza de aceite vegetal

1 calabacín mediano (aproximadamente 200 gramos), finamente rallado

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 taza de crema agria

1 taza de chispas de chocolate agridulces

¼ taza de nutella u otra crema de chocolate

Modo de preparación:

Precalienta el horno a 350 °. Cubre un molde para pan de 23 por 12 centimetors con spray vegetal y harina. En un tazón pequeño, mezcla la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada.

En un tazón mediano, bate los huevos con el azúcar, el aceite, el calabacín y la vainilla. Agrega la mezcla de harina y revuelve suavemente con una espátula hasta que la harina se incorpore. Agrega la crema agria seguida de las chispas de chocolate.

Vierte la mezcla en el molde preparado. Agrega a la superficie de la mezcla la crema de chocolate.

Hornea en el medio del horno durante 50 minutos a 1 hora, hasta que la parte superior esté dorada y un palillo de madera insertado en el centro salga limpio.

Si el pan se dora demasiado rápido durante el horneado, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio. Deja que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de colocarlo en una rejilla para que se enfríe por completo.

Un día preparé unos muffins de arándanos siguiendo una receta donde pedía ¼ taza de azúcar y una taza y media de arándanos más los ingredientes típicos de los muffins. Pensé que serían muy buenos ya que no contienen azúcar y los arándanos endulzarían el muffin. Oh decepción no sabían bien y el jugo de los arándanos dejó una consistencia pastosa. Como no me gusta tirar comida use los 11 muffins que quedaban para preparar un pudín de pan. A continuación está la receta a la que agregue pan francés para completar la cantidad de pan que se necesita.

Pudin de arandanos

Partes: 12 personas
Tiempo: 1 hora y media
Imprimir

Ingredientes:

6 huevos grandes
½ cucharadita de sal kosher
1/2 taza de azúcar blanca
1/2 taza de azúcar morena clara
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
½ cucharadita de canela molida
1 limón mediano, rallado
3 tazas de leche entera
2 tazas de crema espesa
1/2 kilo de pan francés o muffins de arándanos cortados en cubos
2 cucharadas de mantequilla
1/2 kilo de arándanos frescos si no tienes muffins de arándanos ya preparados

Modo de preparación:

Bate los huevos con la sal, el azúcar blanca y el azúcar morena en un tazón grande hasta que la mezcla se vuelva ligera y espumosa, aproximadamente 1 minuto. Agrega la vainilla, la canela, la ralladura de limón, la leche y la crema; batir para combinar.
Agrega las rebanadas de pan y presiona hacia abajo hasta que comiencen a ablandarse y se sumerjan. Deja reposar, presionando de vez en cuando con una espátula, hasta que el pan haya absorbido la crema, aproximadamente 20 minutos.
Precaliente el horno a 375º F/190º C. Unta la mantequilla en el fondo y los lados de un molde para hornear de 9×13 pulgadas.
Transfiere la mitad del pan remojado al molde para hornear preparada. No te preocupes si se está desbaratando a pedazos, debería estarlo.
Si usas arándanos frescos: agrega los arándanos y extenderlos con los dedos para presionarlos hacia abajo en el pan. Agrega los pedazos de pan restantes en una capa uniforme. Vierte el resto de la crema sobre la parte superior.
Transfiere el pudín de pan a una bandeja para hornear y colócalo en el centro del horno precalentado. Hornea hasta que esté inflado y dorado, aproximadamente 1 hora. Deja reposar durante al menos 20 a 30 minutos antes de servir.