Sopa fria de tomate española

Salmorejo


El Salmorejo es una sopa fría de tomate del sur de España. Ahora durante el verano es muy común encontrar esta sopa a basa de tomate en los restaurantes o bares.

El salmorejo a diferencia del gazpacho  es que la sopa es más gruesa y cremosa. Los ingredientes se licúan juntos y después se cuelan para tener una textura tersa y cremosa. El salmorejo se puede servir como entrada o como una tapa y los mejores vinos para acompañar el salmorejo son el jerez y vinos blancos.

Sopa fria de tomate

Ingredientes:

  • 1 kilo de tomates grandes, cortados a la mitad
  • 2 rebanadas de pan viejo sin corteza, cortado en trozos  (alrededor de 1 taza) 
  • 1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en cubitos 
  • 1 taza de pepino pelado y picado
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 1/4 taza de vinagre de Jerez
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo picado
  •  ½ cucharadita de pimentón
  •  1 taza de agua

Modo de preparación:

  1. En el vaso de la licuadora agrega todos los ingredientes. Licuar hasta que tenga una consistencia de papilla. 
  2. Agrega sal al gusto y licuar una vez más
  3. Pasa por un colador la sopa para retirar los sólidos que no se hayan triturado
  4. Cubre la sopa y colocarla en el refrigerador por lo menos una hora.
  5. Sirve el Salmorejo frío.

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