El Salmorejo es una sopa fría de tomate del sur de España. Ahora durante el verano es muy común encontrar esta sopa a basa de tomate en los restaurantes o bares.
El salmorejo a diferencia del gazpacho es que la sopa es más gruesa y cremosa. Los ingredientes se licúan juntos y después se cuelan para tener una textura tersa y cremosa. El salmorejo se puede servir como entrada o como una tapa y los mejores vinos para acompañar el salmorejo son el jerez y vinos blancos.
Ingredientes:
- 1 kilo de tomates grandes, cortados a la mitad
- 2 rebanadas de pan viejo sin corteza, cortado en trozos (alrededor de 1 taza)
- 1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en cubitos
- 1 taza de pepino pelado y picado
- 1 taza de cebolla roja picada
- 1/4 taza de vinagre de Jerez
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de pimentón
- 1 taza de agua
Modo de preparación:
- En el vaso de la licuadora agrega todos los ingredientes. Licuar hasta que tenga una consistencia de papilla.
- Agrega sal al gusto y licuar una vez más
- Pasa por un colador la sopa para retirar los sólidos que no se hayan triturado
- Cubre la sopa y colocarla en el refrigerador por lo menos una hora.
- Sirve el Salmorejo frío.
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