Los esquites es un antojito mexicano de la calle. Cerca de los parques o en las ferias se pueden encontrar vendedoras o vendedores en sus triciclos o carritos sirviendo esquites y elotes. En esos carritos veras ollas grandes donde el elote se mantiene caliente para ser servido a la temperatura adecuada.
Preparar los esquites es muy sencillo, es mejor usar elote fresco. Ahora en el verano se puede encontrar maíz tierno y dulce en el mercado.
La receta a continuación es para 4 personas y toma aproximadamente 25 minutos preparar este antojito mexicano.
Ingredientes:
- 4 elotes amarillo
- ¼ taza de cebolla picada
- 2 cdas. de mantequilla
- 3 tazas de agua
- ½ taza de crema ácida
- ¼ taza de mayonesa
- 2 limones cortados en gajos
- 2 onzas de Queso Cotija o queso de cabra
- Chile en polvo
Modo de preparación:
- Desgrana los elotes.
- Sofríe en una sartén la cebolla con la mantequilla, cuando comience a quedar suave agrega el elote y cocina hasta que se doren los granos aproximadamente 5 minutos. Agrega el agua y cuece a fuego bajo durante 10 minutos, rectifica el sazón.
- En un bol pequeño mezcla la crema ácida con la mayonesa.
- Divide el elote en vasos pequeños y agrega una cucharada de la mezcla de mayonesa a cada esquite, rocía el queso y termina con el chile en polvo.
- Sirve los esquites con el limón a un lado y más chile en polvo si alguien quiere más picante su esquite.
Aventuras en la cocina 