Ensalada de pollo, mango y aguacate

Esta ensalada de pollo con mango y aguacate esta preparada con frescos e ingredientes saludables que se mezclan para crear una ensalada refrescante.

Si preparaste el pollo con mango y te sobraron pechugas puedes preparar esta saludable ensalada de pollo con aguacate.

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Ingredientes:

• 12 onzas de pechuga de pollo cocinada y cortada en cubos
• 1 taza de aguacate
• 1 taza de mango
• 2 cucharadas de cebolla morada
• 3 cucharadas de cilantro
• 6 tazas de espinaca o lechuga

Vinagreta:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal y pimienta negra al gusto

Modo de preparación:

1. Batir los ingredientes de la vinagreta y reservar.
2. En un bol mezcla el aguacate, el mango, el pollo, cilantro y la cebolla roja.
3. Divide la espinaca en 4 platos pequeños.
4. Añade la mezcla de pollo y aguacate y rocía la mitad del aderezo encima.
5. Sirve con el aderezo restante a un lado si lo desean.

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