español basico – Aventuras en la Cocina

En el post anterior explique porque hay que dejar algunos vinos añejar por meses e incluso por años. Con estos consejos conseguirás que tus botellas de vino envejezcan en perfectas condiciones guardadas en tu casa.

Guarda el vino horizontalmente.
Protege el vino de la luz y vibraciones.
Guarda el vino con la humedad adecuada que proporciona un refrigerador de vinos
Es importante mantener el vino guardado a una temperatura constante de 11-13ºC (52-56ºF).
Una temperatura inadecuada y mucha luz ocasionará que el corcho se seque o que el vino acelere el proceso de añejamiento lo cual ocasionará que el vino pierda sus cualidades. Una temperatura muy alta ocasionará que el vino se descomponga o desarrolle sabores de fruta cocida.

Si el corcho de la botella se seca permitirá la entrada de oxígeno a la botella lo cual hará que se oxide el vino y tenga notas de manzana descompuesta.

¿Con cuántas botellas empezar una colección de vinos?

Todo dependerá del presupuesto que tengas. Lo ideal es tener una colección de vinos que pueda servirse con diferentes comidas y ocasiones.

Es recomendable elegir vinos blancos y tintos ligeros para abrir con aperitivos. Opta por vinos afrutados y agradables y un espumoso siempre es ideal tener en casa.

Tu colección debe tener una variedad de vinos dulces y secos para servir con postres.

Elige vinos rosados y blancos para el verano.

Los tintos dependen de tu gusto y el tipo de comida que te gusta comer en casa. Hay vinos tintos que se pueden servir inmediatamente y otros que es mejor añejar por unos años.

Elige vinos de denominación de origen.

¿Es necesario llevar un inventario?

No importa de cuantos vinos es tu colección, es importante mantener un registro de ellos.

En tu registro escribe el nombre del vino, bodega, año de producción, región, tipo de uvas, cuando lo abriste y el precio que pagaste por él.

Con los consejos que he compartido tendrás éxito almacenando tus vinos y te evitarás la pena de abrir un vino a la mitad de una cena con amigos y descubrir que el vino está descompuesto.

A la mayoría de nosotros nos gusta y disfrutamos del vino. Pero a veces nos sentimos intimidados por una persona que parece tener mas conocimiento del vino, de aquel que lentamente gira su copa, aspira y con una voz alta y segura nos deja saber los aromas y sabores que ha encontrado en el vino. Muchas veces tratamos y tratamos de encontrar los mismos aromas y simplemente no hay nada que reportar. La degustación de un vino es una experiencia personal y en base a ella puedes describir un vino. Por ejemplo, si eres una persona que le gusta acampar, o pasar mucho tiempo al aire libre puedes conectar los aromas de un vino con los olores que has percibido en la naturaleza, lo mismo se puede aplicar a los olores que hay en los alrededores de la ciudad donde vivimos. La próxima vez que tengas una copa de vino intenta estudiarlo y hacer conexiones con tus actividades o hobbies.

A continuacion he descrito brevemente las tres areas que son importantes para degustar un vino.

Vista: Mira el vino, observa el color, si es claro u obscuro y si proyecta la luz. Gira la copa y observa las lagrimas o piernas del vino, este es el termino que se usa para el vino que se desliza en las paredes de la copa. Las lágrimas indican el nivel de alcohol y el residuo de azúcar en el vino. Lágrimas delgadas y rápidas significa contenido de alcohol bajo y poca azúcar. Lágrimas gruesas y lentas significa alto nivel de alcohol y residuo de azúcar. Si es un vino tinto, fíjate en su intensidad de color, desde un rojo pálido hasta un rojo oscuro. Si es un vino blanco, observa su tonalidad, que puede variar entre amarillo pálido y dorado. También es importante verificar si el vino tiene sedimentos o impurezas.

Olfato: Trata de encontrar aromas de fruta, tierra o madera. Como durazno, manzana, cereza, limón, hojas húmedas, tiza, hierro, etc. Si eres una persona que cocina o pasa bastante tiempo en el campo o en el jardín tu sentido del olfato es más refinado y podrás encontrar los aromas en el vino. Un buen consejo es que prestes atención a los olores a tu alrededor para desarrolla el sentido olfatorio.
Gusto: Prueba el vino. Haz girar el vino dentro de la boca para encontrar el nivel de ácido, fruta, tierra y madera. Encuentra la textura del vino, el nivel de alcohol, ¿Es un vino suave o tiene cuerpo? ¿Es un vino ácido o amargo?
El sabor largo que deja el vino en tu boca significa un buen vino. La complexidad del vino es la cantidad de aromas y sabores que hay en el y de cómo interactúan.

Déjanos saber cual ha sido tu experiencia con el vino.