Este es un platillo sencillo de preparar. Con un acompañamiento de papas, vegetales y arroz se puede presentar elegantemente, o solamente con una ensalada verde para una cena sencilla entre semana.
Puerco con salsa de gorgonzola
Rendimiento: 4-6 porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes:
Puerco:
- 1/4 taza de mostaza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 1/4 de lomo de puerco
Salsa de Gorgonzola:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de crema
- 1/4 taza de vino blanco
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 taza de queso gorgonzola en pedazos
Procedimiento:
Puerco:
Calienta el horno a 425°F/220°C
- En un recipiente profundo agrega 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de sal, agrega agua. coloca el puerco y déjalo remojado por unos 30 minutos. La razón de preparar la salmuera y dejar el lomo remojar en ella, es para evitar que la carne se seque al hornear.
- A una charola para hornear unta aceite.
- En un recipiente mediano mezcla la mostaza, aceite de oliva y tomillo.
- Retira el lomo de la salmuera y sécalo con toallas de papel. Agrega pimienta y sal.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade el lomo y ásalo hasta que tome un color dorado, voltéalo ocasionalmente para que tenga un color parejo. Aproximadamente 10 minutos.
- Transfiere el lomo a la charola para hornear y úntale la mezcla de mostaza por toda la superficie.
- Coloca el lomo en el horno y hornéalo hasta que alcance una temperatura interna de 150ºF/65°C
- Sácalo del horno y cúbrelo con papel aluminio y dejar reposar unos 10 minutos.
Salsa gorgonzola:
- En una olla mediana derrite la mantequilla, añade la harina y mezclalo por un minuto.
- Lentamente agrega la crema, el vino y el caldo de pollo y continua mezclando. hiérvelo hasta que la mezcla este espesa.
- Agrega el queso. Continua mezclando hasta que se derrita el queso y la consistencia sea espesa
Rebana el puerco y colócalo en los platos con la salsa. También puedes servir la salsa en la mesa y ser agregada al gusto de cada quien.
