Puerco con salsa de gorgonzola

Rendimiento: 4-6 porciones

Dificultad: Medio

Ingredientes:

Puerco:

• 1/4 taza de mostaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 1/4 de lomo de puerco

Salsa de Gorgonzola:

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de crema
• 1/4 taza de vino blanco
• 1/4 taza de caldo de pollo
• 1 taza de queso gorgonzola en pedazos

Procedimiento:

Puerco:

Calienta el horno a 425°F/220°C

1. En un recipiente profundo agrega 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de sal, agrega agua. coloca el puerco y déjalo remojado por unos 30 minutos. La razón de preparar la salmuera y dejar el lomo remojar en ella, es para evitar que la carne se seque al hornear.
2. A una charola para hornear unta aceite.
3. En un recipiente mediano mezcla la mostaza, aceite de oliva y tomillo.
4. Retira el lomo de la salmuera y sécalo con toallas de papel. Agrega pimienta y sal.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade el lomo y ásalo hasta que tome un color dorado, voltéalo ocasionalmente para que tenga un color parejo. Aproximadamente 10 minutos.
6. Transfiere el lomo a la charola para hornear y úntale la mezcla de mostaza por toda la superficie.
7. Coloca el lomo en el horno y hornéalo hasta que alcance una temperatura interna de 150ºF/65°C
8. Sácalo del horno y cúbrelo con papel aluminio y dejar reposar unos 10 minutos.

Salsa gorgonzola:

1. En una olla mediana derrite la mantequilla, añade la harina y mezclalo por un minuto.
2. Lentamente agrega la crema, el vino y el caldo de pollo y continua mezclando. hiérvelo hasta que la mezcla este espesa.
3. Agrega el queso. Continua mezclando hasta que se derrita el queso y la consistencia sea espesa

Rebana el puerco y colócalo en los platos con la salsa. También puedes servir la salsa en la mesa y ser agregada al gusto de cada quien.