La mejor costra para pay que he preparado ha sido hecha a mano. El secreto para que se desarrollen las capas en la harina es trabajar con mantequilla fría al preparar la masa.
Rinde 2 porciones, suficiente para cubrir dos moldes para pay de 22 cm/9 pulgadas. O para preparar un pay que requiera ser cubierto el relleno con una corteza como el pay de manzana.
Ingredientes:
- 225 gr. de harina.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharita de sal.
- 225g de mantequilla fría.
- 1/2 taza de agua fría.
Modo de preparación:
- En un recipiente profundo mezcla la harina, azúcar y sal.
- Corta la mantequilla en pequeños cubos.
- Amasa con las manos la mantequilla con la harina y agrega poco a poco el agua.
- Continua amasando hasta que tengas una masa homogénea, suave.
- Divide la masa en dos, dale una forma de disco y envuélvelas por separado en plástico y colócalas en el refrigerador por lo menos una hora.
Yo he usado esta costra de pay con rellenos de frutas.
Aventuras en la cocina 