Corteza para pay

La mejor costra para pay que he preparado ha sido hecha a mano. El secreto para que se desarrollen las capas en la harina es trabajar con mantequilla fría al preparar la masa.

Rinde  2 porciones, suficiente para cubrir dos moldes para pay de 22 cm/9 pulgadas. O para preparar un pay que requiera ser cubierto el relleno con una corteza como el pay de manzana.

ingredientes:

  • 225 gr. de harina.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 cucharita de sal.
  • 225g de mantequilla fría.
  • 1/2 taza de agua fría.

Procedimiento:

  1. En un recipiente profundo mezcla la harina, azúcar y sal.
  2. Corta la mantequilla en pequeños cubos.
  3. Amasa con las manos la mantequilla con la harina y agrega poco a poco el agua.
  4. Continua amasando hasta que tengas una masa homogénea, suave.
  5. Divide la masa en dos, dale  una forma de disco y envuélvelas  por separado en plástico y colócalas en el refrigerador por lo menos una hora.

Yo he usado esta costra de pay con rellenos de frutas.

 

 

 

 

 

 

 

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