Recetas con chiles / Aventuras en la Cocina

Mermelada de Chile

Mermelada dulce y picante preparada con chiles habaneros y jalapeños la cual es perfecta para acompañar carne de cerdo, pato o servirla como aperitivo con quesos.


Ingredientes:

  • 10 chiles habaneros o jalapeños  frescos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos rojos asados en frasco
  • 500 g de azúcar 
  • 500 ml de vino blanco o vinagre de sidra
  • Sal de mar

Utensilios:

  • Frascos para envasar esterilizados
  • Guantes de plástico para usar al cortar los chiles

Modo de preparación:

  • Corta por la mitad y quita las semillas de los chiles 
  • Pela los dientes de ajo, luego colócalos en un procesador de alimentos con los pimientos rojos y los chiles. Tritura los chiles y ajo hasta que estén finamente picados.
  • Pasar la mezcla de chile a una olla profunda, agregar el azúcar y el vinagre, luego revolver todo bien y cocinar a fuego medio.
  • Agregar a la sartén 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que espese, brille y se reduzca a la mitad.
  • Vierte en los frascos y procede a envasarlos de acuerdo a las reglas de salud de tu localidad. Guárdalos en un lugar fresco y oscuro hasta por un año.

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