Mermelada dulce y picante preparada con chiles habaneros y jalapeños la cual es perfecta para acompañar carne de cerdo, pato o servirla como aperitivo con quesos.
Ingredientes:
- 10 chiles habaneros o jalapeños frescos
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos asados en frasco
- 500 g de azúcar
- 500 ml de vino blanco o vinagre de sidra
- Sal de mar
Utensilios:
- Frascos para envasar esterilizados
- Guantes de plástico para usar al cortar los chiles
Modo de preparación:
- Corta por la mitad y quita las semillas de los chiles
- Pela los dientes de ajo, luego colócalos en un procesador de alimentos con los pimientos rojos y los chiles. Tritura los chiles y ajo hasta que estén finamente picados.
- Pasar la mezcla de chile a una olla profunda, agregar el azúcar y el vinagre, luego revolver todo bien y cocinar a fuego medio.
- Agregar a la sartén 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que espese, brille y se reduzca a la mitad.
- Vierte en los frascos y procede a envasarlos de acuerdo a las reglas de salud de tu localidad. Guárdalos en un lugar fresco y oscuro hasta por un año.
Aventuras en la cocina 
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