Grissini, Palitos de Pan

Ingredientes

• 1/4 taza de agua mas si es necesario
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 250 gr de harina
• 150 gr de masa madre/ (sour doug)
• 3 gr. de sal
• Opcional, semillas de ajonjolí , sal en grano, pimienta negra.

Material:

• Charola para hornear.
• papel para hornear o protector de silicon.
• Bol profundo para mezclar.

Procedimiento:

1. Combina agua y aceite en una taza.
2. En un recipiente profundo añade la harina, la masa madre y sal.
3. Mezcla la harina con las manos o con la kitchen aid.
4. Mientras la harina se mezcla añade lentamente la mezcla de agua con aceite.
5. Continua mezclando la masa hasta formar una bola elástica y lisa. Si después de 5 minutos de mezclar la masa no es elástica, añade mas agua, una cucharada a la vez hasta conseguir la consistencia elástica.
6. Forma una bola con la masa y transfiere la masa a un bol previamente engrasado, cubre el bol con un platico y déjala reposar entre 1 1/2 a 2 horas en un lugar cálido y lejos de entradas de aire.
7. Precalienta el horno a 350ºF/175ºC. Prepara dos charolas para hornear con papel para hornear.
8. Opcional: En un recipiente pequeño combina sal y semillas de ajonjolí.
9. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada. Extiende la masa en un rectángulo de 20cm. x 30cm.
10. Corta la masa en tiras de 2cm de ancho y ligeramente enrolla cada tira, transfiere cada pieza de masa a una charola y cúbrelos con plástico para evitar que se sequen mientras trabajas con el resto de la masa.
11. Opcional: Rocía ligeramente con aceite las piezas de pan y agrega las semillas de ajonjolí.
12. Hornea las piezas de pan hasta que tengan un color dorado, aproximadamente 20 minutos.
13. Transfiere los palos de pan a una rejilla y déjalos enfriar antes de servirlos.

Los palos de pan pueden estar guardados a temperatura ambiente hasta dos semanas.