Grissini

Grissini, Palitos de Pan

Estos palitos de pan conocidos también como Grissini, son una delicia y son muy sencillos de preparar. Se pueden servir solos o agregarlos a un plato de antipasto.

Si en casa fermentas la masa madre, conocida como sour dough en inglés puedes hacer este pan con la masa que no esta activamente fermentado. Al usar la levadura natural le da un sabor ácido a este pan.

Palitos de pan

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Ingredientes

  • 1/4 taza de agua mas si es necesario
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 250 gr de harina
  • 150 gr de masa madre/ (sour doug)
  • 3 gr. de sal
  • Opcional, semillas de ajonjolí , sal en grano, pimienta negra.

Material:

  • Charola para hornear.
  • papel para hornear o protector de silicon.
  • Bol profundo para mezclar.

Procedimiento:

  1. Combina agua y aceite en una taza.
  2. En un recipiente profundo añade la harina, la masa madre y sal.
  3. Mezcla la harina con las manos o con la kitchen aid.
  4. Mientras la harina se mezcla añade lentamente la mezcla de agua con aceite.
  5. Continua mezclando la masa hasta formar una bola elástica y lisa. Si después de 5 minutos de mezclar la masa no es elástica, añade mas agua, una cucharada a la vez hasta conseguir la consistencia elástica.
  6. Forma una bola con la masa y transfiere la masa a un bol previamente engrasado, cubre el bol con un platico y déjala reposar entre 1 1/2 a 2 horas en un lugar cálido y lejos de entradas de aire.
  7. Precalienta el horno a 350ºF/175ºC. Prepara dos charolas para hornear con papel para hornear.
  8. Opcional: En un recipiente pequeño combina sal y semillas de ajonjolí.
  9. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada. Extiende la masa en un rectángulo de 20cm. x 30cm.
  10. Corta la masa en tiras de 2cm de ancho y ligeramente enrolla cada tira, transfiere cada pieza de masa a una charola y cúbrelos con plástico para evitar que se sequen mientras trabajas con el resto de la masa.
  11. Opcional: Rocía ligeramente con aceite las piezas de pan y agrega las semillas de ajonjolí.
  12. Hornea las piezas de pan hasta que tengan un color dorado, aproximadamente 20 minutos.
  13. Transfiere los palos de pan a una rejilla y déjalos enfriar antes de servirlos.

Los palos de pan pueden estar guardados a temperatura ambiente hasta dos semanas.

2 comentarios sobre “Grissini, Palitos de Pan

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