Cebollas Cambray

Hoy fuí a comprar leche al mercado  y salí con una docena de cebollas Cambray. Como dicen de la vista nace el amor y en cuanto las vi, empecé a planear mi cena alrededor de las cebollitas Cambray.  La Cena mexicana será carne asada, tortillas hechas en casa y horchata de almendra y arroz.  …

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Queso azul con nueces caramelizadas con Oporto.

Hoy vamos a otra fiesta navideña. En esta ocasión  nos han pedido llevar una entrada. Este plato de queso y nueces será parte de la mesa de bocadillos de esta noche; pero en una cena formal se puede servir como un curso mas de comida después del plato principal. La receta original es de Food…

Alcachofas rostizadas

Este invierno en California ha sido caluroso y con mucha lluvia debido a el efecto climatológico del niño. Todas las plantas están muy contentas y los árboles que han estado estresados por la sequía han vuelvo a estar verdes.Tanta lluvia ha ayudado a que tengamos abundancia de los vegetales típicos de la primavera.  Esta semana…

Pan crujiente (Crackers)

  A mi no me gusta desperdiciar comida, trato en lo  que me es posible usar al máximo los alimentos que tengo en casa. Hace unas semanas atrás hornee un par de panes de harina de maíz con semillas de calabaza, el sabor muy sabroso y la textura rústica fue el acompañamiento perfecto para varias…

Salsa de elote rostizado

El elote es un ingrediente muy versátil para cocinar. Se puede usar en ensaladas hasta postres. Esta salsa que les presento hoy puede acompañar un pescado empanizado ya que el ácido del limón corta la grasa de la fritura. También lo puedes servir como botana acompañada de tostadas. Salsa de elote rostizado Ingredientes: 3 Elotes…

Pepitas con pimenton

Ahora que los peques están en casa todo el día  por sus vacaciones, siempre están buscando que picar en la alacena, por ende trato de mantener snacks saludables en casa. Esta preparación sencilla de pepitas son deliciosamente adictivas.  Pepitas con pimentón dulce. Ingredientes: 200 grms de semillas de calabaza (pepitas)  1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva 2…

Rillettes de puerco

          Para nosotros en California la llegada de mayo es el comienzo de cenas al fresco, picnics y festivales de música. En este tiempo buscamos cualquier pretexto para visitar viñedos y organizar un picnic. Por ende la comida tiene que ser fácil de transportar y servir. El rillete de puerco es un platillo el cual consiste en cocinar el Puerco…

Queso Feta con oregano

Otra botana muy fácil de preparar es esta de queso feta con aceite de oliva y orégano fresco. Ingredientes: 1/2 libra de queso feta Una ramita de orégano fresco 2 cucharadas de aceite de oliva Preparación: Corta el queso feta en cubos medianos y colocalos en un recipiente profundo. Añade el aceite y las hojas…

manzanas deshidratadas

Estas manzanas deshidratadas son una merienda saludable para los niños. Son fáciles de preparar ya que no es necesario pelarlas como tampoco remover las semillas de la manzana.  Para deshidratar las manzanas puedes usar el deshidratador de alimentos el cual con la temperatura constante tienes mas control. También puedes usar tu horno usando la temperatura mas Baja. Manzana deshidratada…

Salsa de tomate

Hoy coseché suficientes tomates para preparar salsa de tomate, la cual congelaré para usar durante el invierno. La receta más tarde la compartiré.