Chuletas de puerco con salsa de Granada y tocino.

Ingredientes:

Salsa de granada y tocino:

• 1 cucharada de pimienta de Alepo molida
• 1 cucharada de paprika dulce
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de salvia picada
• 4 chuletas de cerdo (con hueso y 2.5cms de grueso)
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• ⅓ taza de harina en polvo

Procedimiento:

Calienta el horno a 375°F/190ºC

Salsa de granada y tocino:

1. Tuesta el cardamomo  y los piñones en una sarten hasta que tengan un color dorado. 
2. Muele el cardamomo en un mortero hasta tener una consistencia de polvo. 
3. Fríe el tocino  en su misma grasa hasta que este cocido completamente y de color dorado. Evita que quede crujiente. (Puedes preparar el tocino y dejarlo tapado mientras preparas las chuletas)
4. Tira el aceite de la sartén y agrega la melaza, el polvo de cardamomo, las semillas de piñón y de granada y cocínalo hasta que esté caliente, aproximadamente 3 minutos. Sazona con  sal y pimienta. 

Chuletas de puerco:

1. En un bol mezcla las pimientas, paprika, salvia y sal.
2. Unta 2 cucharadas de aceite de oliva a las chuletas y espolvorea las especias sobre ellas. Presiona para adherir las especias.
3. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande resistente al calor del horno. 
4.  En un plato coloca harina y empaniza ligeramente las chuletas
5. Colócalas en el sartén y cocina a temperatura media hasta que tomen un color dorado, aproximadamente 5 minutos por lado.
6. Coloca la sartén con las chuletas en el horno precalentado y cocina durante 25 minutos más o hasta que alcancen una temperatura interna de 145ºF/190ºC.
7. Retira la sartén del horno y deja descansar las chuletas unos 10 minutos. 
8. Transfiere las chuletas a un plato y agrega a cada una suficiente salsa de granada con tocino. 

Puedes acompañar las chuletas de puerco con papas rostizadas.