aventuras en la cocina: Sopa de espárragos

Sopa de espárragos

 Esta sopa como primer plato es fácil de preparar, es sabrosa y cremosa.

Sopa de espárragos

  • Partes: 6 porciones
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Ingredientes:

  •  1 cucharada de mantequilla 
  • 1 cebolla pequeña, picada
  •  1 cucharada de harina de trigo
  • 4 tazas de caldo de pollo 
  • ½ kilo de espárragos, sin los extremos duros, cortados en trozos de 1 pulgada 
  • 1 cucharadita de estragón fresco o puedes sustituir con tomillo
  • Sal y pimienta
  •  Crema agria o yogur natural ( Opcional )
Sopa de esparragos

Modo de preparación:

  1. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio y sofríe la cebolla y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.  
  2. Añade la harina y mueve constantemente hasta obtener una pasta. 
  3. Vierte el caldo de pollo poco a poco y moviendo constantemente para evitar que se formen grumos.  Deja hervir la mezcla. 
  4.  Añade los trozos de espárragos y el estragón y cuece a fuego lento hasta que los espárragos estén muy tiernos, aproximadamente 20 minutos. 
  5.  Déjalo enfriar.  
  6.  Cuando esté frío verter  los espárragos con el caldo a el vaso de la licuadora o al procesador de alimentos para hacer el puré.
  7.  Regresa la mezcla a la cacerola y añade  sal y pimienta al gusto. 
  8.  Sirve en tazones con crema agria o yogur, si lo deseas.

Nota: (La sopa se puede preparar con 1 día de anticipación. cúbrela y refrigeras.) 

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