Espagueti de calabacín / Aventuras en la cocina

Espagueti de calabacín con tomates y queso Parmesano

La primera vez que comí el espagueti de calabacín fue en una reunión donde varias conocidas nos reunimos para hacer paquetes de comida o en inglés Meal Prep. La anfitriona de la casa también vendía utensilios de cocina y nos mostró cómo usar un espiralizador para preparar los espaguetis de verduras. 

La receta a continuación está basada en lo que ella nos preparó para comer. Su receta fue fantástica porque en menos de 10 minutos preparó comida para 8 personas. 

El espagueti de calabacín con tomates, albahaca y parmesano es un almuerzo perfecto para el verano. 


Espagueti de calabacin con tomates y parmesano

  • Partes: 2 personas
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Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 calabacines preparados en forma de espagueti
  • 200 gramos de tomates cherry
  • ¼ taza de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza Queso parmesano recién rallado

Modo de preparación:

  1. En una sartén calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente, saltea los ajos y agrega el calabacín. Cocina de 2 a 3 minutos o hasta que comience a ablandarse, revolviendo constantemente. 
  2. Agrega  los tomates y cocina por otros 2 minutos, Usa unas pinzas para pasta para transferir el espagueti y los tomates a un tazón  para servir. Deja el líquido en la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto. 
  3. Agrega la albahaca y el queso parmesano, mezcla ligeramente y sirve inmediatamente.

Consejo: asegúrate de no cocinar demasiado el calabacín o se aguara. Básicamente, solo quieres calentarlos.  El espagueti tiene que estar firme.

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