Esta pasta fría con orzo, feta y tomates está llena de los sabores de verano, es la comida perfecta para un picnic o parrilladas. Esta ensalada ligera y refrescante es perfecta para usar los tomates frescos del jardín.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 lb/ 500 gramos de pasta de orzo
- 2 tazas de tomates cherries rojos y amarillos, cortados por la mitad
- 1 paquete de 7 onzas de queso feta, cortado en cubos
- ½ taza de albahaca fresca picada
Modo de preparación:
- Mezclar el vinagre y el aceite. Sazona la vinagreta con sal y pimienta.
- Pon a hervir el caldo en una cacerola grande. Agrega el orzo, reduce el fuego a medio, cubre parcialmente y hierve hasta que esté tierno pero aún firme, revolviendo ocasionalmente.
- Con cuidado drena el orzo en un colador. Transfiere a un tazón grande y ancho, revolviendo frecuentemente hasta que se enfríe.
- Mezcla los tomates, el queso feta y la albahaca en el orzo.
- Agrega la vinagreta; revuelve para cubrir. Condimentar con sal y pimienta.
- Sirve a temperatura ambiente la ensalada de pasta.
La ensalada de pasta se puede preparar con 2 horas de anticipación. Deja reposar a temperatura ambiente.
Aventuras en la cocina 