Esta receta es para una deliciosa sopa de espinacas y pasta preparada con caldo de pollo. Servida en tazas individuales cubierta de queso parmesano rallado.
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
- ¼ taza de cebolla picada
- ½ diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 48 oz o litro y medio de caldo de pollo
- ½ taza de acini di Pepe u otra pasta pequeña como orzo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ⅛ de pimienta negra
- 5 onzas de espinaca picada
- Queso parmesano rallado para aderezar
Modo de preparación:
- Derrite la mantequilla y agrega la cebolla y el ajo. Saltea los vegetales hasta que la cebolla quede suave.
- Añade el caldo de pollo y déjalo hervir.
- Añade la pasta, pimienta y nutmeg y cocina a fuego bajo para 5 minutos.
- Añade la espinaca y cocinar 5 minutos más.
- Ajusta la sal.
- Divide la sopa entre los tazones y agrega el queso parmesano rallado,
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