La ensalada caprese es sinónimo de verano, tomates y albahaca abundan en los jardines o en los mercados, por eso esta simple ensalada es popular durante los meses calurosos. Cuando viajo en el verano siempre pido ensalada caprese en los restaurantes, aun recuerdo mi favorita caprese; fue en Francia en un pueblo cerca de Chamonix. El restaurante era muy casual junto a la estación de tren. La ensalada caprese en este lugar estaba sazonada con sal de trufas negras, fue una explosion de sabores en el paladar. Así es la cocina, añadiendo una especia o un ingrediente nuevo a un platillo se crea una nueva experiencia al comer.
Esta receta de ensalada capresa es original porque se le añade nectarina. Me inspiré a experimentar añadiendo fruta a la caprese después que comí una ensalada con manzana verde en un restaurante en Redondela, España.
Si también tu experimentas esta ensalada añadiendo otras frutas o especias déjame saber.
Ingredientes:
- ½ kilo a ¾ de diferentes tipos y colores de tomates
- 1 nectarina blanca madura
- 8 oz. de queso burrata o mozzarella fresca
- 1/4 taza de hojas pequeñas de albahaca púrpura o verde
- 10 hojas pequeñas de menta fresca cortada en pedazos
- 1 cda. vinagre de champán
- 1/2 cucharadita de vinagre balsámico normal o blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cdta. de sal en escamas, como Maldon
- 1/2 cdta. de pimienta
Modo de preparación:
- Cortar los tomates y las nectarinas en gajos grandes y colocarlos en un plato para servir.
- Corta la burrata en trozos grandes y extiéndela por encima del tomate.
- Agrega la albahaca y la menta sobre la ensalada.
- Mezclar los vinagres y el aceite en un bol pequeño.
- Rocía sobre la ensalada el aderezo y espolvorea la sal y pimienta.
- Agrega más al gusto si lo deseas.
Aventuras en la cocina 