La primera vez que comí el espagueti de calabacín fue en una reunión donde varias conocidas nos reunimos para hacer paquetes de comida o en inglés Meal Prep. La anfitriona de la casa también vendía utensilios de cocina y nos mostró cómo usar un espiralizador para preparar los espaguetis de verduras.
La receta a continuación está basada en lo que ella nos preparó para comer. Su receta fue fantástica porque en menos de 10 minutos preparó comida para 8 personas.
El espagueti de calabacín con tomates, albahaca y parmesano es la opción ideal para un almuerzo veraniego. Esta receta fresca y ligera combina la textura suave del calabacín con el sabor vibrante de los tomates y el aroma inconfundible de la albahaca, culminando con un toque de parmesano.
Espagueti de calabacin con tomates y parmesano
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo picado
- 2 calabacines preparados en forma de espagueti
- 200 gramos de tomates cherry
- ¼ taza de albahaca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza Queso parmesano recién rallado
Modo de preparación:
- En una sartén calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente, saltea los ajos y agrega el calabacín. Cocina de 2 a 3 minutos o hasta que comience a ablandarse, revolviendo constantemente.
- Agrega los tomates y cocina por otros 2 minutos, Usa unas pinzas para pasta para transferir el espagueti y los tomates a un tazón para servir. Deja el líquido en la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Agrega la albahaca y el queso parmesano, mezcla ligeramente y sirve inmediatamente.
Consejo: asegúrate de no cocinar demasiado el calabacín o se aguara. Básicamente, solo quieres calentarlos. El espagueti tiene que estar firme.
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