Algunas de nuestras comidas favoritas son el sushi, poke, ceviches o cualquier plato que lleve pescado crudo. Tenemos la suerte de vivir en un área donde hay varios supermercados japoneses, chinos y coreanos donde podemos encontrar pescados y mariscos de muy buena calidad. Esta receta de pescado crudo es algo que preparo en un día caluroso en California. Uno de esos días cuando no quiero prender la estufa porque hace mucho calor.
Ensalada de atún y salmon
Ingredientes:
- 1/2 Libra de filete de tuna cruda, calidad sashimi. Cortada en cubos
- ½ Libra de filete de salmón crudo, calidad sashimi. Cortado en cubos.
- Un paquete de 10 onzas de soya firme
- 1/4 Taza más una cuchara de salsa de soya
- Una pulgada de raíz de jengibre picado
- 1 Diente de ajo picado
- ½ Cuchara de vinagre de arroz
- ½ Cuchara de aceite de ajonjolí
- 1 ½ Cucharadas de jugo de limón
- 2 Rábanos cortados en rebanadas delgadas
- 1 Taza de edamame
- 1 Cebolla dulce cortada en rebanadas delgadas
- ¾ taza de mayonesa
- 2 Cucharadas de Sriracha u otra salsa picante
- Mezcla de lechugas suficiente para 4 personas
Metodo de preparación:
- Corta el tofu en cubos y marinalo en ¼ taza de soya, jengibre, ajo ,vinagre de arroz y el aceite de ajonjolí por ½ hora.
- En un bol grande mezcla una cucharada de soya con el jugo de limón y coloca las piezas de atún y salmón en él. Mezcla el pescado con la marinada para que quede impregnado y déjalo marinar por unos 20 minutos.
- En un recipiente pequeño mezcla la mayonesa con la Sriracha.
- Divide las lechugas entre 4 platos. Agrega los rábanos sobre las lechugas, el edamame, la cebolla y los pescados.
- Rocía un poco de la mayonesa sobre las lechugas
- Sirve inmediatamente y pasa la mayonesa si desean aderezar mas la ensalada.
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