Ensalada maya con cítricos y jicama

Ensalada Maya de cítricos

La ensalada Xec, es servida en Yucatán durante el Hanal Pixan, que es la celebración del Día de Muertos en la península. Aun que esta ensalada forma parte de las ofrendas en el altar, se puede encontrar todo el año en los restaurantes típicos o como parte de la comida diaria en las casas. Se…

Tomates semi secos.

Tomates deshidratados

Durante el invierno es difícil encontrar tomates jugosos y con sabor. Los tomates que se encuentran en el supermercado durante el invierno y la primavera han sido crecidos en invernaderos o son de exportación. Un truco que he aprendido es de rostizar los tomates a baja temperatura por varias horas con aceite de oliva para…

Copyrighted RJK

Ensalada de naranja y raíz de anis

La naranja y raíz de anís las use para crear esta fresca ensalada de primavera, aderezada con aceite de oliva y terminada con queso Parmesano.

Alcachofas rostizadas

Este invierno en California ha sido caluroso y con mucha lluvia debido a el efecto climatológico del niño. Todas las plantas están muy contentas y los árboles que han estado estresados por la sequía han vuelvo a estar verdes.Tanta lluvia ha ayudado a que tengamos abundancia de los vegetales típicos de la primavera.  Esta semana…

Papa Morada con hierbas

La papa morada es perfecta para hornear, hervir o preparar en pure. Le da un color brillante a las ensaladas y el sabor es igual a otras papas.   Ingredientes: 5 papas moradas 1 ramita de romero, tomillo y mejorana 1/4 taza de aceite de oliva  1 cucharada de sal de mar Método: Calienta el…

Ensalada Caprese

Esta es una variación de la ensalada Caprese. Los tomates son rellenados con el queso y hojas de albahaca para ser cocinados a la parrilla.             Ingredientes: 4 Tomates grandes Queso Mozzarella rallado Varias hojas de albahaca Aceite de oliva Vinagre balsámico Fleur de Sel u otra sal en grano Procedimiento: Para…