Guarnición de esparragos

Espárragos con pan molido y hierbas aromáticas.

Los espárragos se empiezan a cosechar a finales de febrero o principios de marzo en California. Los espárragos son increíblemente versátiles para cocinar al vapor, a fuego lento, asados,  a la parrilla, salteados o fritos y aderezados con aceite de oliva o con salsas más complejas como la bechamel. La receta a continuación es la…

comida mexicana

Elote a la parrilla

Estos elotes con crema son típicos de las ferias en México. Los elotes son deliciosos por que tienen la combinación de sabores dulce del elote con el ácido y salado de los condimentos.

Tocino y coles de bruselas

Coles de Bruselas salteadas con tocino.

Durante el invierno en  California las coles de Bruselas son uno de los vegetales más comunes de encontrar en el mercado.  Las coles de Bruselas son originarias de Italia  y lo que me encanta de ellas es que  se pueden servir crudas o cocinar de varias formas.  Son perfectas guarniciones  para complementar carnes o un…

Ensalada maya con cítricos y jicama

Ensalada Maya de cítricos

La ensalada Xec, es servida en Yucatán durante el Hanal Pixan, que es la celebración del Día de Muertos en la península. Aun que esta ensalada forma parte de las ofrendas en el altar, se puede encontrar todo el año en los restaurantes típicos o como parte de la comida diaria en las casas. Se…

Receta de Tomates semi secos.

Tomates deshidratados

Durante el invierno es difícil encontrar tomates jugosos y con sabor. Los tomates que se encuentran en el supermercado durante el invierno y la primavera han sido crecidos en invernaderos o son de exportación. Un truco que he aprendido es de rostizar los tomates a baja temperatura por varias horas con aceite de oliva para…