Este invierno en California ha sido caluroso y con mucha lluvia debido a el efecto climatológico del niño. Todas las plantas están muy contentas y los árboles que han estado estresados por la sequía han vuelvo a estar verdes.Tanta lluvia ha ayudado a que tengamos abundancia de los vegetales típicos de la primavera. Esta semana para darle la bienvenida a la primavera preparé alcachofas rostizadas con ajo verde. Él rostizar las alcachofas da un sabor mas profundo a las hojas y como se rostizan con aceite de oliva, limón y mantequilla ya no es necesario preparar una salsa, ya que los jugos de las alcachofas se mezclan con el jugo limón.
Ingredientes:
- 5 alcachofas
- 3 limones
- 3 ajos verdes
- aceite de oliva
- sal
- mantequilla con ajo.
Procedimiento:
- Prepara un tazón con agua suficiente para cubrir las alcachofas y el jugo de un limón. Aquí colocaras las alcachofas conforme las limpias, así evitarás que se oxiden.
- Coloca las alcachofas en un refractario para hornear. Abre un poco las hojas y agrega aceite de oliva.
- Agrega el jugo de limón, yo calculé 1/2 limón por alcachofa
- Entre las hojas pon mantequilla
- Agrega el ajo verde picado sobre las alcachofas
- Agrega sal Kosher sobre las alcachofas
- Cubre el refractario con papel de aluminio
- Hornea por 90 minutos a 425F°
- Sírvelo caliente o a temperatura ambiente en el refractario.
Aventuras en la cocina 