Durante el invierno es difícil encontrar tomates jugosos y con sabor. Los tomates que se encuentran en el supermercado durante el invierno y la primavera han sido crecidos en invernaderos o son de exportación.
Un truco que he aprendido es de rostizar los tomates a baja temperatura por varias horas con aceite de oliva para concentrar el sabor de los tomates.
Tomates Deshidratados
Ingredientes:
- 12 tomates cortados por la mitad
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharas de azúcar
- pimienta negra
- Sal de mar
Procedimiento:
- Calienta el horno a 250ºF/120ºC
- En una charola para hornear coloca papel de aluminio.
- Coloca los tomates con el corte hacia arriba.
- Rocéa los tomates con el aceite de oliva, el azúcar y la pimienta negra.
- Hornéalos por tres horas o hasta que empiecen a quedar un poco arrugados. Ten cuidado de de que no se sequen demasiado.
- Transfiere los tomates a un plato y rocíalos con la sal de mar.
Puedes servir los tomates con queso mozzarella, ensaladas o en sandwiches.
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