Tomates semi secos.

Tomates deshidratados

Durante el invierno es difícil encontrar tomates jugosos y con sabor. Los tomates que se encuentran en el supermercado durante el invierno y la primavera han sido crecidos en invernaderos o son de exportación.

Un truco que he aprendido es de rostizar los tomates a baja temperatura por varias horas con aceite de oliva para concentrar el sabor de los tomates.

Tomates Deshidratados

Ingredientes:

  • 12 tomates cortados por la mitad
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharas de azúcar
  • pimienta negra
  • Sal de mar

Procedimiento:

  1. Calienta el horno a 250ºF/120ºC
  2. En una charola para hornear coloca papel de aluminio.
  3. Coloca los tomates con el corte hacia arriba.
  4. Rocéa los tomates con el aceite de oliva, el azúcar y la pimienta negra.
  5. Hornéalos por tres horas o hasta que empiecen a quedar un poco arrugados. Ten cuidado de de que no se sequen demasiado.
  6. Transfiere los tomates a un plato y rocíalos con la sal de mar.

Puedes servir los tomates con queso mozzarella, ensaladas o en sandwiches.

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