Tomates semi secos.

Tomates deshidratados

Durante el invierno es difícil encontrar tomates jugosos y con sabor. Los tomates que se encuentran en el supermercado durante el invierno y la primavera han sido crecidos en invernaderos o son de exportación. Un truco que he aprendido es de rostizar los tomates a baja temperatura por varias horas con aceite de oliva para…

Salsa de chiles

Otro dia de cosecha, las plantas de chile Serrano y jalapeños estan felices con el clima caluroso y seco de este año en el norte de California. Hoy coseche 3.5 libras de chiles aproximadamente 1.5 kilos. Como variante a otras salsas que he preparado esta la hice rostizando los tomates, chiles, ajos y cebolla hasta dejarlos…

Sopa de tomate con panna cotta de ajo

Para mi es una satisfacción el poder recrear en casa las recetas de mis chefs favoritos. Esta sopa de tomate es del chef David Kinch del restaurante Manresa. La sopa de tomate y la panna cotta de ajo crean una combinación de texturas en esta sopa la cual es muy fácil de preparar y si tienes un…

Tabbouleh de Quinoa

Esta en salada substituye el trigo por la quinoa. Es importante lavar la quinoa en agua fresca para eliminar la toxina saponina que es la que le da un sabor amargo. Para lavar la quinoa solamente necesitas colocar los granos en un colador y dejar pasar el agua hasta que esta salga limpia y no…

Ensalada Caprese

Esta es una variación de la ensalada Caprese. Los tomates son rellenados con el queso y hojas de albahaca para ser cocinados a la parrilla.             Ingredientes: 4 Tomates grandes Queso Mozzarella rallado Varias hojas de albahaca Aceite de oliva Vinagre balsámico Fleur de Sel u otra sal en grano Procedimiento: Para…

salsa de tomate

Salsa de Tomate Congelada

Esta salsa de tomate es la base para la preparación de salsas para pastas,  salsa para estofados o cualquier receta donde se pida salsa de tomate.  Yo la uso en lugar de la salsa de tomate en lata. Realmente vale la pena el tiempo que inviertas en preparar la salsa, ya que al congelarla para usarla meses…

Salsa de tomate

Hoy coseché suficientes tomates para preparar salsa de tomate, la cual congelaré para usar durante el invierno. La receta más tarde la compartiré.

Tomates cherry marinados con Vodka.

La temporada de tomates ha empezado. Una de mis preparaciones favoritas es macerar los tomates cherry con Vodka. Hay dos métodos de prepararlos uno es pelando los tomates y marinarlos por 30 minutos. El otro método es dejar los tomates enteros marinar por 24 horas. Se sirven con diferentes sales, como sal de apio, sal de pimienta…