Receta rapida con pollo

Pollo con tomates cherry

Esta simple receta es rápida de preparar lo cual la hace ideal para comer entre semana.

Hecho en casa

Pasta de tomate

Este año las plantas de tomates han sido muy productivas y hemos tenidos varios kilos de tomates. Con una de las tandas de tomates preparé un concentrado de tomate para congelar y usarlo en caldos o en recetas donde pida pasta de tomate. Para preparar la pasta de tomate puedes utilizar cualquier tipo de tomates,…

Receta de Tomates semi secos.

Tomates deshidratados

Durante el invierno es difícil encontrar tomates jugosos y con sabor. Los tomates que se encuentran en el supermercado durante el invierno y la primavera han sido crecidos en invernaderos o son de exportación. Un truco que he aprendido es de rostizar los tomates a baja temperatura por varias horas con aceite de oliva para…

como rostizar tomates

Salsa de chiles

Otro dia de cosecha, las plantas de chile Serrano y jalapeños estan felices con el clima caluroso y seco de este año en el norte de California. Hoy coseche 3.5 libras de chiles aproximadamente 1.5 kilos. Como variante a otras salsas que he preparado esta la hice rostizando los tomates, chiles, ajos y cebolla hasta dejarlos…

Sopa de ajo

Sopa de tomate con panna cotta de ajo

Para mi es una satisfacción el poder recrear en casa las recetas de mis chefs favoritos. Esta sopa de tomate es del chef David Kinch del restaurante Manresa. La sopa de tomate y la panna cotta de ajo crean una combinación de texturas en esta sopa la cual es muy fácil de preparar y si tienes un…

Quinoa y pescado

Tabbouleh de Quinoa

Esta en salada substituye el trigo por la quinoa. Es importante lavar la quinoa en agua fresca para eliminar la toxina saponina que es la que le da un sabor amargo. Para lavar la quinoa solamente necesitas colocar los granos en un colador y dejar pasar el agua hasta que esta salga limpia y no…

salsa de tomate para congelar

Salsa de Tomate Congelada

Esta salsa de tomate es la base para la preparación de salsas para pastas,  salsa para estofados o cualquier receta donde se pida salsa de tomate.  Yo la uso en lugar de la salsa de tomate en lata. Realmente vale la pena el tiempo que inviertas en preparar la salsa, ya que al congelarla para usarla meses…