Ensalada Panzanella

Ingredientes:

• Una pinta de tomates cherry o 4 tomates
• 1 taza de queso mozzarella cortado en cubos
• 6 tazas de pan artesanal o francés cortado en cubos
• 1 taza de cebolla morada cortada finamente
• ¼ taza de vinagre de vino rojo
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 racimo de albahaca cortada 
• Sal al gusto

Modo de preparación:

1. Para la vinagreta, mezcla el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
2. En un recipiente grande mezcla los tomates, el queso, la cebolla. 
3. Agrega el pan y rociar la vinagreta sobre la ensalada. Mezcla todo muy bien para que el pan se impregne con el aceite y los jugos del tomate. Agrega la albahaca y mezcla hasta que todo quede incorporado.
4. Deja reposar la ensalada por lo menos unos 30 minutos para que los sabores se integren.