Ensalada de Tomate

Ingredientes:

• 1 taza de cebolla morada finamente picada
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez, divididas
• 1 kilo de tomates cherry cortados por la mitad
• 1 taza de apio picado 
• 1/ 2 taza de aceitunas verdes picadas
• 2 cucharadas de rábano picante 
• 1 cucharada de salsa Inglesa (Worcestershire)
• 1 cucharadita de salsa picante
• 1/ 2 cucharadita de semillas de apio
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/ 4 taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra recién molida

Modo de preparación:

1. En un bol grande mezcla la cebolla y 1 cucharada de vinagre. Deja macerar 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega los tomates, el apio y las aceitunas.
2. Para la vinagreta se mezclan las 2 cucharadas restantes de vinagre, el rábano picante, salsa inglesa, salsa picante, semillas de apio y jugo de limón en un tazón mediano. Incorpora el aceite de oliva lentamente.
3. Agrega al bol con la mezcla de tomate la vinagreta; mezcla todo para que los sabores se incorporen. Sazonar con sal y pimienta.