Esta receta es para una deliciosa sopa de espinacas y pasta preparada con caldo de pollo. Servida en tazas individuales cubierta de queso parmesano rallado.

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Rinde 8 porciones

Ingredientes:

• ¼ taza de cebolla picada
• ½ diente de ajo
• 1 cucharada de mantequilla
• 48 oz o litro y medio de caldo de pollo
• ½ taza de acini di Pepe u otra pasta pequeña como orzo
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ⅛ de pimienta negra
• 5 onzas de espinaca picada
• Queso parmesano rallado para aderezar

Modo de preparación:

1. Derrite la mantequilla y agrega la cebolla y el ajo. Saltea los vegetales hasta que la cebolla quede suave.
2. Añade el caldo de pollo y déjalo hervir.
3. Añade la pasta, pimienta y nutmeg y cocina a fuego bajo para 5 minutos.
4. Añade la espinaca y cocinar 5 minutos más.
5. Ajusta la sal.
6. Divide la sopa entre los tazones y agrega el queso parmesano rallado,

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