Queso Ricotta hecho en casa.

Ingredietes:
8 Tazas de leche entera
1 cucharadita de sal
1/4 taza de vinagre

Necesitarás una olla, colador, una manta para queso y un recipiente profundo.

Procedimiento:

• • Calentar la leche con la sal hasta que alcance una temperatura de 185F/82C grados.
  • Mover frecuentemente la leche para evitar que se queme y pegue a la base de la olla.
  • Agregar el vinagre y mezclar un par de veces, verás que pronto empezará a separarse el sólido del suero.
  • No continúes mezclando por que al continuar, los coágulos de leche se desbaratarán.
  •  Déjalo reposar por unos 5 minutos.
  • Colocar el colador sobre el recipiente profundo y pon la manta para queso en el colador.
  • Con una cuchara transfiere cuidadosamente la mezcla de leche al colador y déjalo reposar. Evita la tentación de vaciar el contenido de la olla al colador, al hacer esto desbaratarás el queso.
  • Si quieres una consistencia cremosa déjalo drenar por unos 5 minutos.