Categoría: primavera

Las sopas son los entrantes perfectos para las cenas formales porque se pueden preparar con anticipación, luego recalentar y adornar justo antes de servir.

Ingredientes

• 20 g de mantequilla
• cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 80 g de Cebolla picada en trozos grandes
• 20 g de jengibre fresco (en láminas finas)
• 500 ml de caldo de verduras
• 500 ml de agua
• 300 g de zanahorias en trozos, en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
• 100 g de zumo de naranja
• 100 g de crème fraîche
• ½ cucharadita de sal
• 6 cebolletas grandes, cortadas en rodajas finas transversalmente
• 2 cucharaditas de semillas de amapola
• Sal kosher y pimienta negra recién molida

Modo de preparación:

1. En una olla grande, derrite la mantequilla en 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la cebolla y el jengibre, cubre y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo de verduras y el agua junto con las zanahorias y lleva a ebullición a fuego alto. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
2. Mientras tanto, en una sartén pequeña, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agrega las cebolletas y las semillas de amapola y cocina a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que las cebolletas se ablanden, aproximadamente 1 minuto.
3. Cuando las zanahorias ya están suaves. Trabajando en lotes, tritura la sopa de zanahoria junto con la crema y el zumo de naranja en una licuadora hasta que quede todos los ingredientes molidos; Transfiere a una olla limpia. Agrega la crema de zanahoria y cocina a fuego bajo, sazona la crema con sal y pimienta y sirve en tazones.
4. Adorna con las cebolletas y las semillas de amapola.

¿Cuál vino servir con la crema de zanahorias?

Sirve esta crema de zanahoria con un vino blanco con cuerpo.