Esta ensalada de atún es rápida para preparar. La puedes servir como plato fuerte acompañada de lechugas o como botana para una fiesta acompañada con galletas saladas.
Rinde: 5 porciones Ingredientes:
- 1kg de papas
- 2 huevos cocidos cortados en piezas pequeñas
- 1 taza de apio picado
- 3/4 taza de cebolla roja picada
- 3/4 taza de mayonesa
- 1/2 taza de ejotes curtidos o pepinillos
- 2 cucharadas del jugo de los ejotes curtidos
- 2 latas de atún
Procedimiento:
- Corta las papas en trozos pequeños y hiervelos en agua con sal hasta que queden suaves. Sacalos del agua y dejalos enfriar.
- En un tazón profundo agrega el resto de los ingredientes y las papas, mezcla hasta que los vegetales y el huevo queden integrados.
- Sazona con sal y pimienta.
La ensalada se puede preparar unas horas antes y mantenerla en el refrigerador hasta el momento de servir.
Aventuras en la cocina 