Ensalada de papa con atun

          Esta ensalada de atún es rápida para preparar.  La puedes servir como plato fuerte acompañada de lechugas o como botana para una fiesta acompañada con galletas saladas.

Rinde: 5 porciones Ingredientes:

  • 1kg de papas
  • 2 huevos cocidos cortados en piezas pequeñas
  • 1 taza de apio picado
  • 3/4 taza de cebolla roja picada
  • 3/4 taza de mayonesa
  • 1/2  taza de ejotes curtidos o pepinillos
  • 2 cucharadas del jugo de los ejotes curtidos
  • 2 latas de atún

Procedimiento:

  1. Corta las papas en trozos pequeños y hiervelos en agua con sal hasta que queden suaves. Sacalos del agua y dejalos enfriar.
  2. En un tazón profundo agrega el resto de los ingredientes y las papas, mezcla hasta que los vegetales y el huevo queden integrados.
  3. Sazona con sal y pimienta.

La ensalada se puede preparar unas horas antes y mantenerla en el refrigerador hasta el momento de servir.

ensaladadepapa

Ensalada de atún y papa

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