panecito de manzana y granola

Muffin de manzana y granola

          Estos muffins están hechos con restos de granola. Por varios años he preparado estos muffins, desafortunadamente no recuerdo donde encontré la receta o quién  me la dio para dar crédito al autor. Lo que me gusta de esta receta aparte de ser deliciosa es que usa granola. Siempre quedan bolsas con restos de granola de diferentes sabores que no son suficientes para un tazón de cereal, así que esta receta es genial para usar la granola.

Los muffins tienen puré de manzana y esto ayuda a que tengan una textura húmeda y no sean tan secos. Si quieres preparar el puré de manzana aquí está la receta.

Ingredientes:

  • 1 ½ taza de cereal o granola
  • 1 taza de harina
  • ⅔ taza de harina integral
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 ½ taza  de puré de manzana ( La receta aquí)
  • ½ taza de leche
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 5 cucharas de aceite vegetal
  • 2 huevos

Utensilios especiales:

  • Molde de 12 muffins o 24 mini muffins.
  • 12 moldes de papel para forrar los moldes.

Modo de preparación:

  1. Precalienta el horno a 400ºF/205ºC
  2. En un tazón  grande combina la granola, las harinas, el polvo de hornear y el bicarbonato.
  3. En otro tazón mezcla la manzana, la leche, el azúcar, aceite y huevos. Agrega esta mezcla al tazón con los ingredientes secos y mézclalos hasta que se combinen. No trabajes demasiado la mezcla.
  4. Distribuye la mezcla en los moldes de muffins. 
  5. Pon extra granola a la parte de arriba de la mezcla para darles una textura.
  6. Hornea entre 18 a 20 minutos o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.

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