comida mexicana

Elote a la parrilla

En las ferias y en las calles en México es común encontrar puestos construidos en triciclos o puestos ambulantes donde estén cocinando en parrillas de carbón o leña los elotes. Los elotes con los aderezos son deliciosos porque tienen la combinación de sabores dulce del elote con el ácido y salado de los condimentos.

En California se encuentra el elote fresco en los meses de julio y agosto, como se darán cuenta es muy poco el tiempo que hay para comer elotes cultivados localmente.

Esta receta de elotes a la parrilla es una recreación de esos elotes con crema que venden en las ferias. En casa los preparo para servir como guarnición de platos principales.


Elote a la parrilla

Ingredientes:

  • 4 mazorcas de maíz
  •  1/4 taza de crema
  • Jugo de ½ limon
  •  1/4 cucharadita  pimienta de cayena
  •  125 g de queso Cotija, desmenuzado o queso parmesano
  •  Cilantro fresco picado para servir 
  • Un limón cortado en cuartos

Modo de preparación:

  1. Quita las cáscaras exteriores duras del maíz y desecha las hojas. 
  2. Solamente las hojas tiernas internas se dejan adheridas al elote.
  3. Coloca las mazorcas en un recipiente grande con agua y déjalas en remojo durante 20 minutos.  Esto ayudará a evitar que las hojas se quemen durante el asado.
  4. Mezcla la crema con el jugo de medio limón y sazonarlo con sal y pimienta.
  5. Retira las mazorcas del agua y sécalas con toallas de papel.  Coloca la mazorca en la parrilla y cocina, girando las mazorcas constantemente, hasta que los granos se vuelvan un poco más oscuros y estén ligeramente carbonizados y tiernos, entre 15 a 20 minutos en total.  Transfiere el maíz a un plato para servir.
  6. Cubre el elote con una cucharada de la crema y espolvorea  el queso cotija, cilantro y el chile en polvo.

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